Após o ouro, em 2020, com a equipa OrangeBee, Portugal regressa ao pódio do ECOTROPHELIA Europe, a maior competição europeia de eco-inovação alimentar. Handy Rice, um snack desidratado à base de arroz e yacon, conquistou o segundo lugar na competição que juntou estudantes universitários de 15 países europeus, a 17 de outubro na SIAL Paris.
O snack Handy Rice resulta do trabalho conjunto de três estudantes do departamento de Comunicação e Arte e dodepartamento de Química da Universidade de Aveiro e da Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade de Coimbra.
Equipa
Bruna Antunes, Patrícia Godinho e Rafaela Vieira são as estudantes responsáveis pela criação do snack que valoriza os subprodutos do yacon, através da utilização das raízes partidas resultantes da sua colheita, sendo o xarope deste produto uma solução eficaz para a sua rentabilização. O resíduo de polpa produzido durante a sua formulação é também utilizado nos snacks Handy Rice. Na embalagem são utilizados subprodutos do arroz, com a formulação de um filme biodegradável à base de amido
Deolinda Silva, diretora executiva da PortugalFoods, refere que, “mais uma vez, a qualidade do ensino, a criatividade dos alunos e o profissionalismo dos docentes e investigadores do sector alimentar português são reconhecidos a nível europeu, alcançando um fantástico segundo lugar, entre 15 equipas a concurso, num palco como a SIAL Paris. Para a PortugalFoods, é um orgulho organizar o ECOTROPHELIA Portugal, conquistar este prémio e trabalhar com pessoas com este valor.”
Prémio
Promovido e organizado, desde 2017, pela PortugalFoods, o prémio ECOTROPHELIA Portugal decorre com o apoio de várias entidades do sector agroalimentar e com o alto patrocínio da Presidência da República, tendo como ambição promover a inovação, empreendedorismo e competitividade no sector agroalimentar, a nível nacional e europeu, reunindo e desafiando estudantes, professores, investigadores e profissionais do sector a desenvolverem os produtos eco-inovadores do futuro, do conceito, formulação, produção, packaging, até aos planos de marketing, negócio e vendas, sem descurar as vertentes nutricional e sensorial.
