O Observatório de Inovação em Grande Consumo do Institut Cerdà apresentou em Valência, Espanha, as principais inovações do sector em 2024, entre as quais se destacam duas da Mercadona, uma vinculada ao produto e outra aos processos.
Relativamente ao produto, foi premiado o novo arroz de vegetais num recipiente de alumínio, por ser o primeiro arroz cozinhado diretamente numa embalagem que também é adequada para micro-ondas, inovação que desenvolveu em colaboração com o seu fornecedor especialista Platos Tradicionales, com sede em Valência.
No que diz respeito a processos, foi reconhecida a nova rotulagem nos produtos com recurso a um código QR, uma evolução do conhecido código de barras e um avanço na eficiência operacional da empresa.
Produto
No que se refere ao arroz, explica o Observatório de Inovação que anteriormente era difícil replicar o sabor e textura daquele prato tipicamente valenciano nos pratos preparados disponíveis no grande consumo.
Com este lançamento, o fornecedor Platos Tradicionales conseguiu transferir a experiência deste prato cozinhado na hora para um prato preparado. O segredo, diz a entidade, está na embalagem, um recipiente metálico concebido e patenteado pelo fabricante, que se destaca por permitir elaborar o arroz dentro da própria embalagem, conseguindo características organoléticas idênticas às de uma preparação caseira e, por outro, ser adequada para micro-ondas, pelo que se pode aquecer e comer na própria embalagem, facilitando o seu consumo fora de casa.
Processos
Relativamente aos processos, o Observatório de Inovação em Grande Consumo reconheceu a Mercadona, na sua oitava edição, pela implantação de um código QR nos seus produtos, que substituirá o tradicional código de barras, sendo a primeira cadeia de distribuição a implementá-lo. Este novo sistema de rotulagem, que foi desenvolvido em colaboração com a AECOC, associação de fabricantes e distribuidores de Espanha, contribui para aumentar a eficiência operacional da empresa e, como indicam os peritos, “trata-se do primeiro passo para a adoção massiva do código QR no grande consumo”.
Informação disponível ao consumidor
Este novo código tem a dupla funcionalidade de oferecer informação ao consumidor, direcionando-o para uma página com sugestões sobre como cozinhar e consumir o produto, e também para a empresa, ao incluir em cada produto informação útil, como datas de validade, lotes, fornecedor e peso exato. Isto permite vincular cada produto ao seu fornecedor, melhorando o controlo da rastreabilidade, garantir a segurança alimentar, ao certificar-se digitalmente que não passam pela caixa produtos fora de validade, aumentar a eficiência na loja, ao permitir reetiquetar produtos perto da sua data de validade sem que seja necessário voltar a pesá-los, e até afinar os processos de gestão de stock.
Atualmente, a Mercadona implementou este novo QR em produtos da secção do talho, tanto em Portugal como em Espanha, e prevê incluí-lo nas secções de peixaria e de frutas e legumes ao longo de 2025.
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