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Inovação em alimentos tradicionais mediterrânicos reúne profissionais do sector agroalimentar

“A Dieta Mediterrânica envolve um conjunto de competências, conhecimentos, práticas e tradições. Assim, como podemos inovar na alimentação tradicional mediterrânica, introduzindo novos produtos, processos e ainda manter o nosso Património Cultural Imaterial da Humanidade?”.

Foi sobre este mote, lançado por Lilian Barros, do CIMO-IPB – Centro de Investigação da Montanha do Instituto Politécnico de Bragança, que decorreu a Conferência Internacional Innovation in Mediterranean Traditional Foods: novel products and processes, nos dias 13 e 14 de outubro, em Bragança. Promovida pelo MORE – Laboratório Colaborativo Montanhas de Investigação e pelo CIMO-IPB, esta conferência reuniu investigadores, empresas do sector agroalimentar e consumidores e contou com mais de 50 participantes, oriundos de sete países da região do Mediterrâneo, tais como Portugal, Espanha, França, Itália, Alemanha, Turquia e Israel.

O evento proporcionou a discussão e partilha de conhecimento e experiências entre vários atores do sector, em particular nas fileiras farinhas e massas, análogos de laticínios, refeições prontas a comer/prontas a cozinhar, à base de leguminosas e frutos secos.

O congresso contou ainda com três sessões plenárias, que abordaram a investigação realizada nas fileiras em discussão, seis palestras que apresentaram resultados de inovação em novos produtos e processos, nove comunicações orais onde foi possível partilhar experiências e conhecimento entre o sector empresarial e a comunidade científica e ainda 24comunicações em poster.

A sessão de encerramento contou com a presença e participação da secretária de Estado do Desenvolvimento Regional, Isabel Ferreira, do vice-presidente do Instituto Politécnico de Bragança, Luís Pais, e do membro da Comissão Organizadora e Científica da Conferência, Alexandre Gonçalves.

 

Projetos

O encerramento do evento ficou marcado pelo momento de networking, onde se puderam degustar produtos de base vegetal, bem como protótipos desenvolvidos no âmbito do projeto europeu LocalNutLeg – Developing innovative plant-based added-value food products through the promotion of LOCAL Mediterranean NUT and LEGUME crops.  Este foi o projeto que impulsionou a organização desta conferência, que conta com parceiros de oito países e visa desenvolver produtos alimentares ligados à cultura gastronómica mediterrânica que providenciem o máximo de nutrientes e compostos bioativos e, simultaneamente, promover a dieta mediterrânica.

O MORE CoLAB, em colaboração com o CIMO – IPB e a SORTEGEL, parceiros do projeto, encontram-se a desenvolver dois novos produtos à base de castanha como alternativa ao seu consumo em fresco, proporcionando a sua integração em novos mercados e a valorização no que se refere à sazonalidade.

O projeto conta com um investimento total superior a dois milhões de euros e é financiado pelo PRIMA (Parceria para a Investigação e Inovação na Região Mediterrânica), impulsionado pelo programa europeu H2020.

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