A forma como os mais jovens escolhem alimentos e bebidas está a mudar rapidamente, com a Geração Z a liderar uma nova vaga de inovação baseada na chamada newstalgia, a reinvenção de sabores clássicos com um toque moderno e inesperado, e nos perfis swangy, que combinam doce, picante e ácido.
De acordo com a GlobalData, 65% dos consumidores da Geração Z a nível global consideram a originalidade e a novidade fatores essenciais ou desejáveis na decisão de compra. Esta procura por experiências diferenciadoras está a transformar os corredores dos supermercados num espaço de descoberta, onde memória e surpresa coexistem.
“Os consumidores procuram sabores familiares que tragam conforto emocional, mas apenas se vierem com um toque inovador”, explica Sainul Abidin, analista da GlobalData. A tendência traduz-se em combinações ousadas como mel picante, caramelo com especiarias ou manga com chili, bem como em produtos que cruzam influências globais e texturas inesperadas.
A preferência recai em sabores com intensidade moderada, frequentemente combinando calor com doçura, e em produtos que contam uma história, seja através de ingredientes, origens ou inspiração cultural. Rótulos como “doce + picante + ácido” e o recurso a especiarias globais estão a ganhar destaque, assim como ingredientes naturais e perfis mais autênticos.
A indústria responde
A indústria está a responder com rapidez. Em 2026, a Kerry lançou o seu Global Taste Charts, destacando a evolução dos sabores swicy (doce e picante) para perfis mais complexos, como o swangy. Estes perfis já impulsionam crescimentos de dois dígitos em categorias como padaria e confeitaria.
No segmento de snacks e doces, surgem cada vez mais produtos inspirados em combinações como chamoy ou tajín, enquanto marcas como a Snak Club exploram chocolates com temperos picantes. Paralelamente, empresas como a Otis Spunkmeyer apostam em versões atualizadas de sabores clássicos (bolo de aniversário, caramelo ou especiarias) para captar a ligação emocional dos consumidores.
Também nas bebidas assiste-se a um regresso ao passado com uma abordagem contemporânea. A Poppi, por exemplo, lançou versões de refrigerantes clássicos com menos açúcar e ingredientes funcionais, enquanto marcas tradicionais recuperam perfis simples e reconhecíveis.
Ingredientes como yuzu, maracujá, goiaba ou notas florais e botânicas ganham protagonismo, frequentemente combinados com acidez ou picante para criar experiências mais ricas e sensoriais.
