A Catralvos, projeto vitivinícola e de enoturismo localizado em Azeitão, apresentou quatro novas colheitas da gama TOJO – Terroir Atlântico, todas provenientes da vindima de 2025. As novas referências exploram diferentes interpretações das castas Arinto e Castelão e refletem a influência do terroir atlântico da propriedade.
A nova coleção inclui o TOJO Blanc de Noirs Branco 2025, o TOJO Lágrima Rosé 2025, o TOJO Indígenas Branco 2025 e o TOJO Curtimenta Branco 2025. De edição limitada, os vinhos integram a vertente mais experimental do projeto Catralvos, assente, explica o produtor, numa filosofia de intervenção mínima e baixo teor alcoólico.
As vinhas estão situadas a cerca de quatro quilómetros do Oceano Atlântico e protegidas pela Serra da Arrábida dos ventos costeiros. Estas condições favorecem maturações mais lentas e equilibradas, contribuindo para a frescura e identidade dos vinhos.
Castelão em branco e rosé
O TOJO Blanc de Noirs Branco 2025 é produzido exclusivamente a partir de Castelão. Elaborado com o mosto de escorrimento livre da prensa e estagiado durante seis meses sobre borras finas, apresenta aromas de maçã, pera, flores brancas e um apontamento de hortelã.
Na boca, caracteriza-se pela suavidade, envolvência e equilíbrio, sendo proposto para acompanhar saladas, mariscos e pratos de peixe.
Também de Castelão, o TOJO Lágrima Rosé 2025 resulta da colheita precoce das uvas e utiliza apenas o mosto de escorrimento livre. De cor salmão ligeira, apresenta aromas de framboesa fresca e flores brancas, com frescura, acidez equilibrada e um final subtilmente salino.
A referência é indicada para aperitivos, entradas e mariscos, mas também para carpaccio de vaca, creme de abóbora e pratos das cozinhas indiana e nepalesa.
Duas leituras de Arinto
A casta Arinto dá origem às outras duas novidades da gama. O TOJO Indígenas Branco 2025 provém de uma parcela de solo argiloso e fermentou com leveduras indígenas, parte em barricas usadas de carvalho francês e parte em inox.
Após nove meses de estágio sobre borras finas, o vinho revela notas cítricas, mineralidade, apontamentos de pólvora e madeira. Na boca, destaca-se pela acidez vibrante, envolvência e persistência. A Catralvos sugere a sua harmonização com peixe, carnes brancas, porco preto, queijos e tarte de maçã.
Já o TOJO Curtimenta Branco 2025 nasce de uma parcela de solo arenoso e distingue-se pelo processo de vinificação. A fermentação espontânea ocorre com as películas, à semelhança do processo utilizado nos vinhos tintos, seguindo-se três meses de maceração.
O vinho é engarrafado sem filtração nem estabilização. De cor amarela, apresenta aromas de marmelo, damasco e mel de esteva e, na boca, mostra-se estruturado e envolvente, com um final longo e salino.
Para acompanhar esta referência, a Catralvos recomenda pratos como Bacalhau à Brás, Bacalhau à Gomes de Sá e tacos de frango, entre outras propostas da gastronomia mexicana.
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