A produção de alternativas vegetais à carne, na Alemanha, recuou em 2025, interrompendo um ciclo de crescimento contínuo registado nos últimos anos. Segundo dados divulgados pela agência federal de estatística da Alemanha (Destatis), no ano passado, foram produzidas cerca de 124.900 toneladas de substitutos de carne, o que representa uma descida de 1,2% face às 126.500 toneladas registadas em 2024.
O valor da produção também caiu, diminuindo 2,2% em termos homólogos para 632,6 milhões de euros.
Apesar da quebra anual, a Destatis sublinha que o mercado mantém uma trajetória de forte expansão no médio prazo. Comparando com 2019, a produção de alternativas à carne mais do que duplicou, aumentando 107% face às 60.400 toneladas registadas há seis anos.
Carne de origem animal domina mercado
A produção de carne de origem animal continua a dominar amplamente o mercado alimentar alemão, reporta a GlobalData. Em 2025, a produção de carne e derivados atingiu um valor de 45,2 mil milhões de euros, acima dos 44,3 mil milhões registados em 2024.
Segundo os dados oficiais, o valor da produção de carne foi mais de 70 vezes superior ao das alternativas vegetais, no ano passado.
A diferença, contudo, tem vindo a reduzir-se. Em 2019, a produção de carne e derivados na Alemanha ascendia a cerca de 40,1 mil milhões de euros, o equivalente a aproximadamente 150 vezes o valor do mercado de substitutos de carne, então inferior a 300 milhões de euros.
O consumo de carne também registou um ligeiro aumento em 2025. De acordo com dados preliminares da agência federal para a agricultura e alimentação (BLE), o consumo médio per capita atingiu 54,9 quilogramas, acima dos 53,5 quilogramas em 2024 e dos 52,9 quilogramas em 2023.
Liderança europeia
A Alemanha continua, ainda assim, a ser o maior mercado europeu de produtos alimentares de base vegetal. Um relatório divulgado em junho de 2025 pelo Good Food Institute Europe indica que a procura por alternativas vegetais à carne voltou a crescer entre 2023 e 2024, após um período de estabilização no ano anterior.
Segundo o estudo, o valor anual das vendas de produtos vegetais substitutos de carne aumentou para 759 milhões de euros em 2024, representando uma subida de 3,9% face a 2023 e de 7,8% em comparação com 2022.
Os produtos do tipo salsicha e salame lideraram as vendas, representando 34,7% do volume comercializado em 2024, seguidos pelas almôndegas, com 13,8%, e pelos schnitzels e medalhões, com 13,6%. Já a categoria de bifes e filetes vegetais reforçou a sua presença no mercado, aumentando o peso no volume de vendas para 4,2% em 2024, face aos 2,5% registados em 2022.
No conjunto do mercado de produtos de carne embalados, tanto de origem animal como vegetal, as alternativas vegetais representaram 3,1% do volume total de vendas em 2024, acima dos 3% registados em 2022.
