A Gleba e a Herdade da Malhadinha Nova uniram-se para criar o Pão de Trigo Barbela Biológico, uma edição especial que valoriza a origem, a agricultura consciente e as variedades tradicionais portuguesas.
O projeto nasce a partir do cultivo de trigo barbela biológico no Alentejo, integrado num ecossistema agrícola orientado para a biodiversidade, regeneração dos solos e bem-estar animal. Este trabalho, desenvolvido pela família Soares ao longo de várias gerações, alia práticas tradicionais à inovação tecnológica, com foco na sustentabilidade.
Moagem em mós de pedra
O pão é produzido a partir de farinha moída em mós de pedra, com moagem mais grossa do que o habitual, conferindo maior estrutura e carácter ao produto. O processo inclui o escaldamento da farinha, contribuindo para um miolo húmido, consistente e uma acidez equilibrada.
O resultado é um pão com sabor profundo, que expressa plenamente o perfil do trigo barbela, uma variedade antiga portuguesa cada vez mais valorizada no contexto da alimentação sustentável.
Farinha biológica reforça a proposta ao consumidor
Além do pão, a parceria dá origem à Farinha de Trigo Barbela Biológico da Herdade da Malhadinha Nova, permitindo aos consumidores trabalhar a matéria-prima em casa e aprofundar a ligação ao cereal na sua forma mais pura.
O Pão Especial de Trigo Barbela Biológico encontra-se disponível em todas as lojas Gleba, no site da marca e na plataforma Uber Eats. Pensado para o consumo diário, é especialmente indicado para acompanhar tábuas de queijos, charcutaria ou ser servido com azeite.
