“Com 1,9 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados anualmente em Portugal, é crucial intensificar os esforços”

Com mais de 23 mil refeições salvas desde julho de 2024, a colaboração entre a Too Good To Go (TGTG) e a Pizza Hut já evitou a emissão de mais de 62 mil quilogramas de CO₂e e o desperdício de milhões de litros de água. Numa entrevista conjunta à Grande Consumo, Maria Tolentino, country manager da TGTG, e João Falcão, diretor de marketing do Grupo Ibersol, revelam os desafios, conquistas e ambições futuras desta aliança que combate o desperdício alimentar com tecnologia, educação e compromisso ambiental.

 

O desperdício alimentar é um desafio global. Como veem a sua evolução no sector da restauração em Portugal?

Maria Tolentino – Todos os anos desperdiçam-se 2.500 milhões de toneladas de alimentos em todo o mundo, o que representa 40% da produção alimentar global. Segundo dados do INE, em Portugal, desperdiçam-se cerca de 1,9 milhões de toneladas de alimentos e, no caso do sector da restauração, este é responsável por 12,4% do desperdício (cerca de 239 mil toneladas desperdiçadas em 2022).

Reduzir este desperdício para metade é um dos grandes desafios da atualidade e exige o envolvimento de todos: cidadãos e empresas. No entanto, é importante destacar que o sector tem vindo a demonstrar um compromisso crescente com soluções mais sustentáveis.

A adoção de tecnologia tem sido um passo fundamental nessa mudança. Soluções como a Too Good To Go ajudam cada vez mais negócios a gerir os seus excedentes de forma eficiente, reduzindo desperdícios e aumentando a consciencialização dos consumidores. Além disso, a inflação e a valorização do custo dos alimentos têm levado os restaurantes a repensar os seus processos internos, minimizando perdas e maximizando o aproveitamento dos produtos.

 

João Falcão – O Grupo Ibersol, que detém a Pizza Hut em Portugal, assumiu há muito o compromisso de desenvolver a sua atividade assente nos princípios da sustentabilidade e responsabilidade. No contexto das políticas de sustentabilidade, nomeadamente da responsabilidade ambiental, social e económica, a luta contra o desperdício alimentar é claramente um eixo de ação que faz ainda mais sentido para um grande grupo de restauração e para as suas marcas, neste caso a Pizza Hut.

 

Quais são os maiores desafios que ainda persistem na adoção de práticas mais sustentáveis no sector?

MT – Os desafios ainda são muitos. A transição tecnológica continua a ser um tema central, já que muitas empresas ainda estão a adaptar-se a novas tecnologias e necessitam de mais informação sobre os seus benefícios e aplicações. Além disso, persistem dificuldades na logística e na gestão operacional. Muitos restaurantes enfrentam desafios na previsão exata da procura e na otimização dos seus processos internos, o que pode levar a desperdícios desnecessários. Por último, mas não menos importante, está o fator educativo. Capacitar os colaboradores para a importância da redução.

 

JF – No sector da restauração, a adoção de práticas mais sustentáveis enfrenta desafios como a necessidade de equilibrar eficiência operacional com desperdício zero; garantir que as soluções implementadas sejam financeiramente viáveis e adaptar a cultura interna das equipas para que a sustentabilidade seja um compromisso diário. Além disso, existe a necessidade de sensibilizar os consumidores para adotarem hábitos de consumo mais responsáveis, garantindo que valorizam iniciativas como a Too Good To Go e participam ativamente na luta contra o desperdício alimentar.

 

Como sensibilizar os consumidores para a importância de evitar o desperdício alimentar?

MT – Abordar a problemática do desperdício alimentar é essencial. Quanto mais se falar sobre o tema, maior será a consciencialização e o envolvimento dos cidadãos. É nossa responsabilidade assumir um papel ativo e diferenciador na forma como esclarecemos e educamos e parcerias como a estabelecida com a Pizza Hut ajudam a continuar a transmitir a mensagem e a ação a um público cada vez mais amplo

Mas há também pequenos gestos que todos podemos adotar no dia a dia. Um deles é redescobrir os nossos sentidos – algo que, com o tempo, temos vindo a negligenciar. É aqui que entra a nossa estratégia de educação e consciencialização, que passa pela partilha de informação sobre o impacto ambiental e económico do desperdício alimentar através de campanhas de sensibilização.

Para ajudar os consumidores a tomar decisões mais informadas, criámos algo simples, mas poderoso: o selo Observar, Cheirar, Provar. Esta etiqueta, já adotada por muitas marcas, aparece nas embalagens de produtos com data de durabilidade mínima, ajudando a eliminar a confusão sobre o seu significado. O objetivo é incentivar os consumidores a utilizarem os seus sentidos para verificarem se um produto ainda está apto para consumo, mesmo após a data preferencial. Atualmente, esta iniciativa já está presente em 14 países e, só em Portugal, conta com mais de 40 marcas de grande consumo, incluindo Kellogg ‘s, Bimbo, Continente, A Vaca Que Ri, Alpro, entre outras.

Além disso, apostamos numa comunicação contínua e acessível nas redes sociais, onde partilhamos dicas e truques para reduzir o desperdício alimentar dentro e fora de casa. Procuramos também estabelecer parcerias estratégicas com influenciadores, chefs e marcas, tornando o combate ao desperdício mais inspirador e impactante.

 

JF – Ainda é necessário aumentar a cultura de combate ao desperdício alimentar e uma das formas mais eficazes de o fazer é através da educação e da comunicação clara sobre o impacto das nossas escolhas diárias.

A Too Good To Go tem sido um instrumento essencial nesse sentido, pois permite que os consumidores tenham um papel ativo ao salvarem refeições que, de outra forma, seriam desperdiçadas.

O nosso compromisso passa por continuar a promover boas práticas nos nossos restaurantes e garantir que as Surprise Bags não só ajudam a reduzir o desperdício, como também incentivam uma maior consciência sobre este problema global.

 

“Desde o início desta parceria, a 31 de julho de 2024, já foram salvas 23 mil Surprise Bags, evitando a emissão de 62.100 quilogramas de CO₂e e o desperdício de cerca de 18,63 mil milhões de litros de água. Atualmente, contamos com mais de 60 restaurantes na aplicação e o nosso objetivo conjunto é expandir ainda mais este número, aumentando o impacto positivo”

 

Como surgiu esta parceria e quais os objetivos iniciais, quantitativos e qualitativos?

MT – A luta contra o desperdício alimentar é um eixo de ação fundamental para qualquer grande grupo de restauração, especialmente num sector que está entre os principais contribuintes para esta problemática. Foi precisamente com esse compromisso que nasceu a parceria entre a Too Good To Go e a Pizza Hut – uma aliança natural e alinhada com a missão de reduzir o desperdício alimentar nos seus restaurantes.

O Grupo Ibersol, responsável pela marca em Portugal, há muito que assumiu a responsabilidade de desenvolver uma estratégia dinâmica, ajustada aos desafios dos seus stakeholders e baseada nos princípios da sustentabilidade e responsabilidade.

Desde o início desta parceria, a 31 de julho de 2024, já foram salvas 23 mil Surprise Bags, evitando a emissão de 62.100 quilogramas de CO₂e e o desperdício de cerca de 18,63 mil milhões de litros de água. Atualmente, contamos com mais de 60 restaurantes na aplicação e o nosso objetivo conjunto é expandir ainda mais este número, aumentando o impacto positivo.

A Too Good To Go e a Pizza Hut estão empenhadas não só em reduzir o desperdício alimentar, mas também em sensibilizar clientes e colaboradores para a importância deste problema. Paralelamente, reforçamos o compromisso da marca com a sustentabilidade, consolidando a sua reputação como um exemplo de boas práticas ambientais no setor da restauração.

 

JF – A parceria com a Too Good To Go surgiu de um alinhamento natural entre a nossa estratégia de sustentabilidade e a missão da plataforma de combater o desperdício alimentar.

Procuramos reduzir significativamente o desperdício nos nossos restaurantes, garantindo que refeições em perfeitas condições chegam a quem pode desfrutar delas.

O nosso objetivo passa por reforçar a sensibilização para o desperdício alimentar, promovendo uma cultura mais responsável tanto dentro da nossa operação como junto dos nossos clientes.

 

“A luta contra o desperdício alimentar é um eixo de ação fundamental para qualquer grande grupo de restauração, especialmente num sector que está entre os principais contribuintes para esta problemática. Foi precisamente com esse compromisso que nasceu a parceria entre a Too Good To Go e a Pizza Hut – uma aliança natural e alinhada com a missão de reduzir o desperdício alimentar nos seus restaurantes”

 

Já foram salvas mais de 23 mil refeições. O que significa este número para ambas as partes?

MT – Já podemos falar em 23 mil refeições salvas – um marco que reflete o impacto positivo desta parceria e comprova que é possível transformar excedentes em valor real. Este número não só reforça o compromisso da Pizza Hut e dos seus clientes com a sustentabilidade e o consumo alimentar responsável, como demonstra o poder da comunidade na redução do desperdício.

Para a Too Good To Go, cada Surprise Bag salva representa milhares de refeições reaproveitadas e um passo concreto na luta contra o desperdício alimentar.

Para colocar estes números em perspetiva, os 62.100 quilogramas de CO₂e evitados correspondem, por exemplo, a 23 viagens de avião de Lisboa para Tóquio (só ida, para uma pessoa, em classe económica). Já a poupança de água – 18,6 milhões de litros – equivale ao enchimento de mais de 115 mil banheiras. Estes resultados mostram que pequenas mudanças geram um impacto real e significativo, provando que combater o desperdício alimentar é não só possível, mas essencial.

 

JF – Este número da Pizza Hut representa um marco muito importante na nossa parceria com a Too Good To Go. Para nós, significa que conseguimos transformar um desafio, o desperdício alimentar, numa oportunidade de criar impacto positivo.

Para além do número em si, o mais relevante é a mudança de mentalidade que este resultado reflete: mais consumidores estão conscientes e mais refeições estão a ser aproveitadas. Isto motiva-nos a continuar a investir em soluções que promovam a sustentabilidade e um consumo mais responsável.

 

A meta das 25 mil Surprise Bags está quase a ser atingida. Está prevista a expansão da parceria para mais restaurantes?

JF – Estamos muito satisfeitos com os resultados alcançados, até agora, na Pizza Hut e, naturalmente, à medida que avaliamos o impacto positivo da iniciativa, consideramos a possibilidade de expansão para mais restaurantes. Estamos sempre atentos a oportunidades para melhorar e ampliar as nossas iniciativas sustentáveis.

 

Como funciona, na prática, a implementação da Too Good To Go nos restaurantes Pizza Hut? Houve desafios na integração da plataforma?

JF – A implementação da Too Good To Go nos nossos restaurantes da Pizza Hut tem sido um processo relativamente simples, dado que já operamos com elevados padrões de gestão de operações e qualidade.

As Surprise Bags são preparadas com excedentes diários, garantindo que os alimentos são reaproveitados sem comprometer a qualidade.

A integração da plataforma foi bastante fluida, pois a app foi desenhada para ser intuitiva tanto para os utilizadores como para as nossas operações. Como qualquer novo processo, existiram desafios iniciais, mas foram rapidamente ultrapassados graças à formação das equipas e à experiência operacional da Pizza Hut.

 

“Para colocar estes números em perspetiva, os 62.100 quilogramas de CO₂e evitados correspondem, por exemplo, a 23 viagens de avião de Lisboa para Tóquio (só ida, para uma pessoa, em classe económica). Já a poupança de água – 18,6 milhões de litros – equivale ao enchimento de mais de 115 mil banheiras”

 

A Too Good To Go tem vindo a crescer em Portugal. Qual tem sido o feedback dos utilizadores e parceiros?

MT – O feedback tem sido extremamente positivo, tanto por parte dos consumidores como dos parceiros. Os utilizadores apreciam a oportunidade de comprar alimentos de qualidade a preços acessíveis, enquanto contribuem para a redução do desperdício alimentar e cuidam do planeta. Por outro lado, os parceiros destacam o impacto positivo nas suas operações, com uma gestão mais eficiente dos excedentes, uma maior sensibilização para práticas sustentáveis e a vantagem de amortizar custos, além de atrair novos clientes.

Em Portugal, já contamos com mais de dois milhões de utilizadores e mais de 4.800 parceiros, um número que demonstra o crescimento e a aceitação da nossa solução no mercado. É com grande entusiasmo que observamos um aumento significativo na consciencialização dos portugueses sobre a importância da redução do desperdício alimentar. Este aumento deve-se, em parte, à inflação e ao aumento dos preços dos alimentos, o que tem levado os consumidores a valorizar ainda mais os produtos – afinal, desperdiçar algo que custa cada vez mais dinheiro torna-se insustentável.

No entanto, gostaria de sublinhar que, apesar dos avanços, o desafio continua a ser extremamente ambicioso. Com 1,9 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados anualmente em Portugal, é crucial intensificar os esforços. Para que isso aconteça, a colaboração entre consumidores, empresas e Governo é essencial, com o objetivo de transformar esta consciencialização em ações concretas que reduzam efetivamente o desperdício em toda a cadeia alimentar.

 

Para além das parcerias com grandes cadeias, como a Pizza Hut, como está a Too Good To Go a apoiar pequenos negócios na luta contra o desperdício?

MT – É de destacar que os pequenos negócios representam uma grande parte dos nossos parceiros, o que nos deixa extremamente satisfeitos. O nosso compromisso com os pequenos comerciantes tem sido sempre muito forte. A simplicidade da nossa aplicação torna-a acessível e atrativa para qualquer tipo de negócio, independentemente do seu tamanho ou capacidade tecnológica.

Faz parte do nosso trabalho diário manter uma relação de proximidade com os nossos parceiros, ajudando-os a gerir e reavaliar os seus excedentes, a obter rendimentos suplementares, a alcançar novos clientes que, de outra forma, não seriam atingidos e a reduzir os resíduos, tudo enquanto cumprem os seus objetivos.

A nível global, desde o nosso lançamento em 2016, trabalhamos todos os dias para sensibilizar não só as grandes marcas, mas também as empresas locais, que consideramos tão importantes quanto as maiores. Hoje, contamos com mais de 175 mil parceiros ativos em 19 países e sabemos que a soma de todos eles é essencial para reduzir os números do desperdício alimentar.

 

Existe algum plano para incluir funcionalidades novas ou melhorar a experiência dos utilizadores e parceiros na plataforma

MT – Estamos em constante evolução para oferecer novas ferramentas que ajudem os nossos parceiros a gerir melhor os seus excedentes. As atualizações da app são contínuas, sempre com o objetivo de facilitar a poupança de alimentos, tanto para os utilizadores como para os parceiros.

Exemplos disso são os novos filtros que adicionámos para encontrar Surprise Bags adaptados aos gostos e necessidades dos utilizadores, ou a possibilidade de um amigo levantar os Surprise Bags em vez do próprio utilizador. Além disso, na app, é agora possível visualizar o impacto ambiental, como o valor do CO₂ evitado ou o dinheiro poupado com o total de Surprise Bags, ajudando os utilizadores a tomarem consciência do impacto positivo que geram.

No nosso trabalho diário, as campanhas de consciencialização desempenham um papel fundamental na sensibilização dos consumidores para este desafio. Continuamos, também, a explorar novas funcionalidades para otimizar a experiência tanto dos utilizadores quanto dos parceiros na plataforma.

 

“Com 1,9 milhões de toneladas de alimentos desperdiçados anualmente em Portugal, é crucial intensificar os esforços. Para que isso aconteça, a colaboração entre consumidores, empresas e Governo é essencial, com o objetivo de transformar esta consciencialização em ações concretas que reduzam efetivamente o desperdício em toda a cadeia alimentar”

 

Para além desta parceria, que outras iniciativas sustentáveis têm sido implementadas pela Pizza Hut e pelo Grupo Ibersol?

JF – A sustentabilidade é um pilar fundamental para o Grupo Ibersol e para todas as suas marcas.

Para além da parceria com a Too Good To Go, temos vindo a adotar várias medidas para reduzir o impacto ambiental da nossa atividade, quer nos consumos de energia e água, como na gestão de resíduos.

Estamos também constantemente a avaliar novas formas de melhorar as nossas estratégias ecológicas e contribuir para um sector mais sustentável.

 

Como se mede o impacto destas iniciativas, não apenas em termos de números, mas também na mudança de mentalidade dentro da empresa?

JF – O impacto destas iniciativas é medido através de indicadores, como a quantidade de refeições salvas, a redução do desperdício alimentar nos nossos restaurantes e o envolvimento dos nossos clientes e equipas.

No entanto, tão importante quanto os números, é a mudança de mentalidade que observamos. Cada vez mais colaboradores e consumidores estão atentos à importância da sustentabilidade e do desperdício zero e esta transformação cultural é um dos nossos maiores sucessos.

 

A sustentabilidade é um fator que influencia a decisão dos consumidores na escolha de um restaurante?

MT – O Relatório Global sobre Desperdício Alimentar do Instituto Capgemini indica que a consciência sobre o desperdício alimentar duplicou nos últimos anos. Além disso, há uma maior consciência ambiental em toda a sociedade, sobretudo entre as gerações mais jovens. Isto faz com que cada vez mais consumidores escolham restaurantes que demonstram um compromisso genuíno com a sustentabilidade e o consumo responsável.

Iniciativas como a parceria entre a Pizza Hut e a Too Good To Go são, sem dúvida, fundamentais para reforçar essa posição e fidelizar clientes mais conscientes.

 

JF – Cada vez mais os consumidores valorizam marcas que demonstram um compromisso genuíno com a sustentabilidade. As novas gerações, em particular, estão muito mais conscientes do impacto das suas escolhas e procuram apoiar empresas que adotam práticas responsáveis.

A nossa experiência com a Too Good To Go, e outras iniciativas sustentáveis, tem mostrado que há uma procura crescente por soluções que combinem conveniência com impacto positivo no planeta.

 

“Tão importante quanto os números, é a mudança de mentalidade que observamos. Cada vez mais colaboradores e consumidores estão atentos à importância da sustentabilidade e do desperdício zero e esta transformação cultural é um dos nossos maiores sucessos”

 

O que podemos esperar do futuro da parceria entre a Too Good To Go e a Pizza Hut?

MT – Desde o início, esta parceria tem demonstrado um impacto positivo tanto na redução do desperdício alimentar como na aceitação por parte dos consumidores. O nosso objetivo é continuar a salvar mais Surprise Bags, reduzir a pegada ambiental e criar um impacto ainda maior. O compromisso de ambas as partes com a sustentabilidade será essencial para definir os próximos passos.

Do nosso lado, estamos sempre a avaliar formas de otimizar a colaboração e, potencialmente, expandi-la. O nosso objetivo é continuar a explorar novas formas de sensibilização e de ação com a Pizza Hut, com o foco de reduzir ao máximo o desperdício alimentar nas suas lojas.

 

JF – Na Pizza Hut olhamos para o futuro desta parceria com entusiasmo. Continuamos comprometidos em reduzir o desperdício alimentar e tornar esta iniciativa ainda mais abrangente. Acreditamos que esta colaboração pode continuar a crescer e a gerar um impacto positivo significativo.

 

Que outros passos podem ser dados para aprofundar o compromisso com a redução do desperdício alimentar?

MT – Diria que este desafio está apenas a começar e há muito por fazer, nomeadamente na adoção de novas soluções tecnológicas. Estamos sempre a explorar formas de tornar o combate ao desperdício mais eficiente, seja através da otimização da app, do desenvolvimento de novas funcionalidades ou de parcerias estratégicas.

A colaboração com governos e instituições é essencial – só unindo esforços conseguiremos transformar a forma como empresas e consumidores encaram o desperdício alimentar, tornando-o uma prioridade. Pequenos gestos individuais fazem a diferença e queremos continuar a inspirar e empoderar pessoas e negócios para expandir esta comunidade e reduzir o desperdício alimentar.

 

JF – Consideramos que podemos continuar a melhorar a comunicação e a sensibilização dos consumidores, promovendo uma maior consciencialização sobre o impacto do desperdício alimentar.

 

Existe a intenção de alargar este modelo a outras marcas do Grupo Ibersol?

JF – O Grupo Ibersol está sempre a avaliar oportunidades para expandir as suas iniciativas sustentáveis a outras marcas do portefólio.

Dado o sucesso da parceria com a Too Good To Go na Pizza Hut, temos já implementado este modelo na Pans & Company e também já estamos a replicar esta solução no nosso novo restaurante Pret a Manger no Centro Comercial Colombo.

 

“Dado o sucesso da parceria com a Too Good To Go na Pizza Hut, temos já implementado este modelo na Pans & Company e também já estamos a replicar esta solução no nosso novo restaurante Pret a Manger no Centro Comercial Colombo”

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