O Esporão apresentou as novas colheitas dos seus azeites monovarietais Galega, Cobrançosa e Cordovil, defendendo um papel mais central do azeite à mesa, para além da utilização como simples tempero.
Produzidos em modo biológico, os três azeites traduzem o trabalho contínuo de preservação, conhecimento e valorização das variedades tradicionais nacionais.
“Este ano vamos iniciar novas plantações de olival com variedades portuguesas, porque
acreditamos que cuidar do futuro também passa por preservar a história e paisagem do Alentejo”, explica Ana Gaspar, oleóloga do Esporão.
Nova colheitas
As novas colheitas apresentam perfis sensoriais distintos e propostas gastronómicas diferenciadas.
O Galega Azeite Virgem Extra surge como um azeite delicado e elegante, com notas suaves, ligeiramente doces e um picante subtil, indicado para pratos de peixe, fruta fresca e sobremesas, como mousse de chocolate ou gelados.
Já o Cobrançosa Azeite Virgem Extra destaca-se pelo perfil mais equilibrado e complexo, com notas herbáceas e picante moderado, sendo recomendado para acompanhar vegetais, pratos de forno ou pão.
Por sua vez, o Cordovil Azeite Virgem Extra apresenta um perfil mais intenso, com amargo e picante pronunciados, adequando-se a pratos tradicionais portugueses, como açordas, bacalhau e tapas.
Numa cultura gastronómica onde o azeite ocupa um papel central, o Esporão propõe uma escolha mais consciente e criativa; escolher o azeite como se escolhe um vinho, em função do prato, da ocasião e da experiência pretendida.
