Simpli Coffee & Bakery
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Simpli Coffee & Bakery desenvolve cápsulas de café biodegradáveis

Para o consumo doméstico e corporativo

A Simpli Coffee & Bakery garante ser a primeira marca de cafés em Portugal com cápsulas 100% biodegradáveis, que podem ser adquiridas nas lojas para consumo em casa ou personalizadas para o segmento corporativo, em diversas áreas de negócio, como empresas, hotelaria ou eventos.

Ao promover os cafés de especialidade disponíveis em cápsulas biodegradáveis, a Simpli Coffee & Bakery abre portas para novos desafios. É assim que nasce a parceria com a recente campanha do MEO, para a qual foi desenvolvida uma mistura de sabores e aromas, de acordo com o perfil definido pela marca de telecomunicações. A proposta era criar uma experiência sensorial gustativa e a Simpli Coffee & Bakery foi a responsável pelo desenvolvimento de um “blend” exclusivo para a marca.

 

Cafés de especialidade

A Simpli Coffee & Bakery nasceu em Portugal, em 2017, pela mão de Mário Cajada, arquiteto de formação, que, no seu percurso profissional, passou pela área das tecnologias de informação, onde desempenhou funções de direção a nível internacional.

Este projeto 100% português, de capitais próprios, teve como ponto de partida a paixão de Mário Cajada pelo café e a vontade que teve de valorizar o produto na base desta que é a segunda bebida mais consumida em todo o mundo, logo a seguir à água Hoje, a Simpli Coffee & Bakery tem duas lojas no centro de Lisboa, na Rua Braamcamp e em Picoas, e prevê mais três aberturas na cidade até ao final do ano, sendo uma delas uma loja âncora, no Chiado.

Inspirado por países asiáticos e do norte da Europa, que muito valorizam o café, bem como todo o cerimonial envolvente, Mário Cajada quis criar espaços adequados à experiência de degustar esta bebida. O café é de especialidade, classificação atribuída pela entidade reguladora, a SCA – Specialty Coffee Association, que numa escala de 0 a 100, coloca os cafés de especialidade acima dos 80 pontos. Todos os cafés Simpli Coffee & Bakery atingem uma pontuação superior a 84.

 

Valorização do café

Para alcançar este estatuto, todos os cafés da marca são 100% Arábica, espécie que é cultivada acima dos 1.050 metros, o que lhe confere características singulares, como uma maior concentração de açúcar, menos cafeína, mais sabor e mais aroma. Isto acontece porque, a esta altitude, a temperatura é mais fresca e o fruto amadurece mais lentamente, produzindo grãos mais densos, que concentram mais o açúcar, ácidos orgânicos e toda uma série de características que se podem encontrar em cafés de grande qualidade.

Na Simpli Coffee & Bakery, o processo é fundamental na definição do produto e, por isso, o café é colhido à mão, de novembro a fevereiro. Como a qualidade do café é definida pela qualidade do grão, tudo é feito de forma artesanal, sendo apenas apanhados grãos maduros e saudáveis, que são adquiridos ainda verdes (crus), apenas com o processo de lavagem – retirar da casca e polpa –, para depois a torra ser feita já nas lojas, à vista do cliente. Em cada loja, existe uma máquina

Na Simpli Coffee & Bakery, a torra é moderada, de apenas sete a oito minutos, em vez dos habituais 24. Após a torrefação, os processos de extração do café são igualmente importantes. Além do mais conhecido expresso, seis outras técnicas são utilizadas nas lojas Simpli Coffee & Bakery: Chemex, V60, Aeropress, French Press, Syphon e Cold Drip. Alguns destes métodos podem ser reproduzidos em casa, uma vez que a Simpli Coffee & Bakery comercializa os seus filtros e equipamentos, como é o caso do Chemex e do V60.

 

Sustentabilidade

Na base de todo o processo, desde que o grão deixa as mãos do cafeicultor até a chávena, o café da Simpli Coffee & Bakery é tratado com sustentabilidade. Tudo começa com o conhecimento dos produtores e com a estreita relação com “traders” que garantem o rastreio de quem produz e como o faz, assegurando um comércio justo.

Além disso, a preocupação ambiental é também um dos grandes pilares da marca, que apenas importa de produtores com preocupação ambiental e responsabilidade social e que, nas suas lojas, utiliza, na totalidade, embalagens biodegradáveis, de fibra vegetal ou de madeira.

 

Experiência

Uma experiência Simpli Coffee & Bakery inicia-se com a escolha do café, que pode ter diversas origens, como Brasil, Colômbia, Honduras, Nicarágua, El Salvador, Panamá, Costa Rica, Perú, El Salvador, Etiópia, Quénia, Ruanda ou Indonésia.

De seguida, é possível ver a torra, realizada diariamente à vista do cliente nas máquinas disponíveis nas lojas. Há sempre dois profissionais presentes em cada loja (atualmente, a Simpli Coffee & Bakery tem oito baristas internacionais a trabalhar os seus cafés).

Servido com um pequeno copo de água gaseificada para limpar o palato (no caso do café expresso), e um bilhete de identidade que identifica toda a sua origem, o café de especialidade chega à mesa.

A oferta inclui também pão de fermentação natural, fabricado de forma artesanal, pastelaria fina desenvolvida por pasteleiros profissionais e uma carta para refeições ligeiras, frescas e saudáveis.

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