A Milaneza celebra o Dia Mundial das Massas com a assinatura de um protocolo com a NOVA Medical School (NMS). Esta parceria tem como base uma investigação sobre a relação entre o consumo de massa e índice glicémico nos portugueses.
A investigação, conduzida pelos alunos do mestrado integrado em Medicina e da licenciatura em Ciências da Nutrição vai estudar características dos hidratos de carbono e o seu impacto nos níveis de glicemia.
Massas
As massas alimentícias estão presentes no grupo dos cereais e derivados e tubérculos da Roda da Alimentação Mediterrânica, grupo responsável por fornecer cerca de 28% da energia total diária recomendada, sendo um excelente fornecedor de hidratos de carbono e fibra, se se optar pelas versões integrais. “A ingestão de fibra tem vários benefícios, como a redução do colesterol e da pressão arterial, mas uma das grandes vantagens é a sua contribuição para a diminuição do índice glicémico. Quanto menor o valor de índice glicémico, menor o efeito na subida do açúcar no sangue (após ingestão dos alimentos). Este dado pode ajudar-nos a selecionar alimentos cujo aporte de fibra ajude a controlar o teor de açúcar no sangue. É, por isso, importante analisar os hábitos de consumo e adotar estratégias que tenham impacto positivo na saúde”, afirma Margarida Bacelar, responsável pela área de Inovação e Desenvolvimento da Cerealis.
Já Conceição Calhau, coordenadora da Licenciatura em Ciências da Nutrição da NOVA Medical School, refere que “os estudantes do mestrado integrado em Medicina e da licenciatura em Ciências da Nutrição envolvidos em estudos clínicos na área da nutrição podem capacitar a indústria e completar a sua missão de fornecer mais informação sobre o impacto no consumo. Os estudantes da licenciatura em Ciências da Nutrição da NMS terão, ao longo da sua formação pré-graduada, contacto com temas relevantes para a indústria, desde indicadores de saúde, tecnologia associada à produção de produtos com maior interesse nutricional, assim como na análise do impacto do seu consumo em parâmetros clínicos”.
O Dia Mundial das Massas assinala-se no mês do Dia Mundial da Alimentação e do Dia da Menopausa, datas que são uma oportunidade para alertar para a importância de se fazerem refeições de baixo índice glicémico. No caso da menopausa, por exemplo, sabe-se que mulheres com padrão de refeições de elevado índice glicémico, muito associado à resistência à insulina, pré-diabetes e diabetes, possuem níveis mais elevados de estrogénios, mais rapidamente esgotam os oócitos e, por isso, ficam em maior risco de menopausa precoce.
