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O futuro do sector dos lacticínios

Nova investigação apresenta quatro possíveis cenários

A Tetra Pak e a Faculdade de Economia e Gestão da Universidade de Lund concluíram recentemente um estudo conjunto que apresenta quatro possíveis cenários para o futuro do sector dos lacticínios. O estudo analisa seis dos principais mercados globais para examinar as incertezas críticas de forças socioambientais e de transições tecnológicas que poderão alterar o panorama da indústria láctea nos próximos 10 anos.

A indústria alimentar e de bebidas irá sofrer uma enorme transformação durante a próxima década e o sector dos lacticínios sentirá esta transformação de forma acentuada. Claramente, o futuro reserva-nos vários desafios, mas existem também muitas oportunidades para os produtores. A chave para o sucesso no novo paradigma estará em abraçar a flexibilidade e responder proativamente a esta vaga de mudanças disruptivas”, afirma Frederik Wellendorph, vice-presidente da unidade de negócio de Alimentos Líquidos da Tetra Pak.

O estudo, intitulado “Global trends affecting dairy strategies” (Tendências globais com impacto nas estratégias para os lacticínios), é o resultado de um projeto de investigação realizado ao longo de 18 meses e visou analisar a mudança de paradigma do sector dos lacticínios e prever a situação em 2030. “O sector global dos lacticínios encontra-se no centro da transformação do sector alimentar e os contornos desta transformação já começaram a ganhar forma. Este projeto da Universidade de Lund, em colaboração com a Tetra Pak, recorreu a metodologias estabelecidas para desenvolver cenários para o sector dos lacticínios, em 2030, e para os sectores relacionados, como o sector alimentar e da distribuição. Os cenários são tão distintos entre si quanto possível, dentro dos limites da plausibilidade e credibilidade. Assim, todos deverão ser considerados como futuras realidades possíveis”, explica Christian Koch, da Faculdade de Economia e Gestão da Universidade de Lund.

 

4 cenários

Através de uma análise a seis dos principais mercados globais, incluindo o Reino Unido, os Estados Unidos da América, a China, a Índia, a Nigéria e o Brasil, o estudo apresenta quatro cenários: “Dairy Evolution”, “Green Dairy”, “New Fusion” e “Brave New Food”. Cada um destes cenários demonstra a interação variável de forças socioeconómicas e da transformação tecnológica e apresenta resultados muito diferentes entre si.

O primeiro cenário, “Dairy Evolution” (Evolução dos Laticínios), caracteriza-se por não apresentar grandes surpresas, com o sector dos lacticínios a dar continuidade às atuais tendências com disrupções mais pequenas. “Green Dairy” (Laticínios Ecológicos) é marcado por fortes variáveis socioambientais, como as exigências dos consumidores e as restrições políticas, mas com pouca transição tecnológica, o que leva o sector dos lacticínios a investir fortemente na redução da pegada de carbono. “New Fusion” (Nova Fusão), dominado por tecnologias e processos inovadores, mas com pouca intervenção socioambiental, poderá ter um impacto significativo no sector. O último cenário, “Brave New Food” (Novos Alimentos),  combina fortes variáveis socioambientais e tecnologias altamente inovadoras que, em conjunto, poderão conduzir a uma completa transformação.

Os quatro cenários apresentam um conjunto de fatores que poderão alterar o contexto empresarial. Antecipando-se a esta transformação, a Tetra Pak já começou a colaborar com startups e com o meio académico para acelerar a compreensão do comportamento de diferentes proteínas perante distintas condições de processamento. Desta forma, a empresa irá criar soluções que vão permitir que a indústria tire partido das mudanças que se avizinham para o sector do leite de vaca tradicional, as bebidas de origem vegetal e as alternativas lácteas desenvolvidas em laboratório.

Chegou-se aos quatro cenários do estudo através da utilização da metodologia baseada na Oxford Scenario Planning Approach (métodos de planificação por cenários de Oxford), identificando fatores predeterminados, tais como as mudanças demográficas e as alterações climáticas, assim como potenciais disrupções altamente incertas, como a transformação tecnológica e fatores socioambientais.

Um sumário executivo do relatório está disponível aqui.

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