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O no-show, ou seja, a não comparência dos clientes em reservas feitas previamente, continua a ser uma das maiores ameaças à rentabilidade da restauração em Portugal. Segundo dados revelados pelo TheFork, a taxa de não comparência tem impactos diretos nos lucros dos restaurantes, com prejuízos estimados que podem ultrapassar 660 mil euros só este ano.
Para combater este problema, a plataforma de reservas online acaba de lançar uma nova ferramenta baseada em inteligência artificial (IA), com capacidade preditiva para identificar reservas com maior risco de não comparência, utilizando dados de comportamento dos clientes, histórico de reservas e tipo de restaurante.
Como funciona a nova solução?
Integrada no software TheFork Manager, esta funcionalidade analisa em tempo real o risco de no-show e permite aos restaurantes contactar os clientes para confirmar a reserva, otimizar a alocação de mesas, ativar listas de espera e reduzir perdas associadas à ausência de clientes
A ferramenta foi concebida com recurso a tecnologia de machine learning e representa uma inovação no mercado europeu de reservas de restauração.
Política de tolerância zero com resultados visíveis
Desde outubro de 2024, o TheFork implementou uma política de penalização de utilizadores que acumulem quatro no-shows em 12 meses, com remoção da plataforma. Desde então, apenas 0,1% dos utilizadores em Portugal foi afetado, o que demonstra, segundo a empresa, a eficácia da medida e a redução progressiva deste comportamento.
Nos dois primeiros meses de 2025, as regiões com maior incidência de no-shows foram Viseu (4,1%), Guarda (3,8%) e Leiria (3,6%). Já as regiões com melhor desempenho, com menos clientes a faltarem às reservas, foram Beja (1,4%), Santarém (1,8%) e Aveiro (1,9%). Viana do Castelo, Beja, Évora e Bragança destacaram-se ainda por terem sido as regiões com maior redução de taxa de no-show.
Menos faltas na Páscoa, mas tendência preocupante
Na época da Páscoa de 2024, o TheFork registou uma taxa de no-show 2,2 pontos percentuais inferior à de outros canais de reserva. No entanto, março de 2024 viu um ligeiro aumento (mais 0,3 pontos percentuais), alertando para a necessidade de reforçar medidas em períodos de alta procura.
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