A Nestlé Les Recettes de L’Atelier acaba de lançar a edição limitada, INCOA, uma tablete de chocolate feita inteiramente com o fruto do cacaueiro, naturalmente adoçada com a polpa do cacau.
Esta novidade é também exemplo da redução do desperdício. O fruto do cacau contém grãos e polpa. A polpa, que constitui cerca de 10% do fruto, envolve o grão, sendo macia, doce e de cor branca. No entanto, parte desta polpa é usada na fermentação dos grãos do cacau após a colheita, mas uma proporção significativa é, geralmente, descartada. A tablete Nestlé Les Recettes de L’Atelier INCOA usa toda a polpa do cacau e, desta forma, a produção da nova tablete de chocolate ajuda, igualmente, a contribuir para o aumento do rendimento dos produtores de cacau, dado que a comercialização da polpa é feita na íntegra.
