A Nestlé patenteou uma inovação que consiste na criação de um chocolate exclusivo feito apenas com o fruto do cacau, usando os grãos e a polpa como os únicos ingredientes, sem adicionar açúcar refinado.
Em concreto, a multinacional suíça desenvolveu um processo de fabrico natural, que permite extrair a polpa e usá-la no chocolate sem comprometer o sabor, a textura ou a qualidade.
O fruto do cacau contém grãos e polpa de cacau. A polpa envolve os grãos, é macia, doce e branca. Parte da polpa é usada na fermentação de grãos de cacau depois de serem colhidos, mas uma proporção significativa é geralmente eliminada e o valor é perdido. Até agora não era usada como ingrediente para adoçar naturalmente o chocolate.
A empresa planeia lançar o primeiro produto no Japão, no outono deste ano, através da sua loja KitKat Chocolatory, e, no próximo ano, noutros países através de diferentes marcas da Nestlé.
