Produzidos pelos irmãos Luís e Carlos Serrano Mira no Alentejo, o Herdade das Servas Reserva branco 2017 e o Herdade das Servas Touriga Nacional tinto 2015, ambos lançados no final do ano, acabam de conquistar a medalha de ouro na 43.ª edição do Challenge International du Vin, o mais antigo e maior concurso da especialidade de carácter internacional, organizado em França.
A dupla é feita a partir de castas portuguesas vindimadas e vinificadas na propriedade vitivinícola com o mesmo nome, situada a escassos quilómetros da cidade de Estremoz. Arinto (50%), Verdelho (25%) e Alvarinho (25%) foram as castas escolhidas na colheita de 2017 do Herdade das Servas Reserva branco. Após o desengace e esmagamento, as uvas foram prensadas em prensa pneumática, seguindo-se a decantação estática durante 48 horas e a fermentação em barricas de carvalho francês. O estágio de nove meses também decorreu em barricas de carvalho francês, desta vez com batonnage regular. Depois de engarrafado, repousou por seis meses na cave.
Por sua vez, o Herdade das Servas Touriga Nacional tinto 2015 é feito a partir da casta bandeira de Portugal. As uvas foram selecionadas na mesa de escolha, desengaçadas e submetidas a maceração pré-fermentativa. Fermentaram em lagar e cuba de inox com controlo de temperatura e estagiaram em barricas novas de carvalho francês e de segundo ano de carvalho francês e americano por 12 meses. O vinho foi engarrafado e mantido em repouso por 16 meses na cave na propriedade alentejana.
Ao chegar à mesa, o primeiro apresenta características que reúnem condições para a harmonização com peixes assados no forno, carnes brancas, queijos e enchidos, enquanto o segundo pode ser servido com pratos de carne vermelha e de caça, bem como com queijos intensos e enchidos depois de decantado.
