O aspeto económico é a principal preocupação dos empresários de restauração no que diz respeito ao delivery. A Aecoc e a Thinknovate, o spin-off da elBullifoundation, apresentaram na Alimentaria o projeto El Sapiens del Food Delivery, uma investigação realizada no âmbito da metodologia Sapiens promovida por Ferran Adrià e que analisa, pela primeira vez, todo este universo e fornece ferramentas para que as empresas de restauração possam abordar sem comprometer a sua rentabilidade.
O responsável pela área de Retail Knowledge da Aecoc, Pablo de la Rica, avançou que a previsão de crescimento do delivery, para os próximos cinco anos, é de 47%, o que o torna no canal de vendas com maior projeção para o sector. “O delivery responde às exigências de conveniência dos consumidores e é um claro eixo de crescimento para a restauração, que, em resultado da pandemia, o adotou maciçamente e, agora, deve procurar fórmulas para torná-lo rentável”, explica.
Sustentabilidade económica
Os dados da Aecoc mostram que o aspeto económico é a principal preocupação dos empresários no que diz respeito às entregas e, atualmente, 85% acredita que o delivery não é sustentável.
Ainda assim, durante a pandemia, as empresas de restauração que têm serviços de entrega ou take-away em Espanha passaram de 10% para 30%. “A entrega tornou-se um serviço essencial para muitos restaurantes e uma exigência dos consumidores, como evidenciado pelo facto de 67% da população já encomendar comida em casa e muitos a verem como uma opção alternativa para cozinhar em casa“, afirma Pablo de la Rica.
