O processo de aquisição de um produto em detrimento de outro é o resultado de múltiplos fatores, que mexem com os cinco sentidos. Tendo em conta a complexidade destes processos, a ciência tem a resposta para este “mistério” e a análise sensorial é o caminho para que cada momento desta jornada possa ser tangível.
“Com a crescente experiência na área da perceção do produto, dispomos de metodologias que permitem auxiliar retalhistas e indústria a responder às exigências cada vez maiores dos consumidores”, afirma Rui Costa Lima, CEO da Sense Test, a primeira empresa portuguesa dedicada à área da análise sensorial.
4 dimensões
Ao estudar-se o consumidor e como ele entende cada escolha que tem pela frente, as quatro dimensões – aspeto, odor, textura e sabor – são correlacionadas com a aceitação e sua preferência. No entendimento da perceção de um produto são, também, avaliados os aspetos extrínsecos, tais como embalagem, preço e os demais fatores que determinam uma compra. “Nos mais novos, já é possível medir a perceção que têm dos produtos usando a linguagem que lhes é mais familiar – os emojis – para que o processo seja menos racional”, explica Rui Costa Lima.
Marcas mais informadas sobre esta jornada de escolha conseguem entregar ao mercado produtos mais apetecíveis e em linha com as preferências do público-alvo, seja no lançamento de um produto novo ou no posicionamento em determinado segmento. “Estas avaliações podem ir até ao desenvolvimento e suporte de ‘claims’ sensoriais que têm como objetivo informar os utilizadores acerca de determinadas características e qualidades importantes de um produto, procurando o engajamento do consumidor ao mesmo. Dado o seu raio de ação multifacetado, afirmamos, com orgulho, que a Sense Test tem ajudado diversas empresas no desenvolvimento de produtos de sucesso”, salienta Alexandra Ribeiro, responsável comercial da empresa.
Voz do consumidor
Incorporar a voz do consumidor no processo de desenvolvimento de novos produtos é uma das grandes tendências nesta área. O estudo do comportamento do consumidor em ambiente natural de consumo, com uma abordagem mais holística de integração de variáveis de contexto, tem ajudado a uma perceção cada vez mais real. “A integração de contextos virtuais ou de ambientes multissensoriais tem permitido esta rápida evolução”, conclui Célia Rocha, responsável de ID da Sense Test.
