A Casa da Passarella acaba de apresentar as suas novas colheitas, que são, como já vem sendo habitual nesta casa do Dão, propostas diferenciadas. Entre estas, destaca-se o Villa Oliveira Centenária Pai d’ Aviz, um vinho de 2017 que vê a luz do dia pela primeira vez, e outros, como o Casa da Passarella O Fugitivo Tinta Pinheira, um monocasta que assume o regresso às raízes e a castas menos consensuais.
Recuperação de castas antigas
Fascinado por vinhas velhas, pela experimentação e por castas negligenciadas pelo tempo, o enólogo Paulo Nunes há muito que tomou para si o lema da recuperação de castas antigas, que na Casa da Passarella, datada de 1892, são privilégio destas terras. Esta propriedade no sopé da Serra da Estrela conta com 70 hectares de vinha, 4,4 dos quais de vinha centenária.
É de castas destas vinhas, como Baga, Jaen, Tinta Amarela, Alvarelhão, Tinta Pinheira, Touriga Nacional e Tinta Carvalha – que nasce, pela primeira vez, este Villa Oliveira Vinha Centenária Pai d’ Aviz, de 2017. Tinto de perfil clássico com enologia moderna, tem aromas distintivos de pinheiro e, na boca, é elegante, com final longo e fino.
Essa vontade de resgatar castas antigas volta a mostrar-se em dois outros monocastas lançados pela Casa da Passarella: o O Fugitivo Uva Cão (2020), feito com uma casta muito antiga, e de grande acidez – tão ácida que nem os cães a comiam, daí o seu nome – e o O Fugitivo Tinta Pinheira, feito com uma casta a que raramente se associam vinhos de grande complexidade, mas que resulta num vinho encorpado, aromático e com boa longevidade.
Novas colheitas
“Continuo a olhar para a Casa da Passarella, desde que aqui comecei em 2008, com o imenso potencial que ela tem e com enorme respeito por tudo o que ali foi feito, na vinha, ao longo dos últimos 130 anos. Continuo a aprender com os antigos, que ali trabalham há décadas, e a resgatar saberes e castas que nunca deveriam ter sido esquecidos. Estas colheitas são exemplo disso mesmo”, assume Paulo Nunes, enólogo da Casa da Passarella há 14 anos.
Juntam-se a estas novas colheitas a edição deste ano do Casa da Passarella O Oenólogo Encruzado, o Villa Oliveira Encruzado 2018 e o Villa Oliveira Vinha do Províncio Branco.
