Já abriu o novo Wine Corner by José Maria da Fonseca, integrado na Casa Museu José Maria da Fonseca, em Vila Nogueira de Azeitão. Este espaço traz consigo um novo conceito detido pela José Maria da Fonseca, sendo ele de partilha de petiscos, com destaque para pratos regionais criados pelo chef convidado, Luís Barradas.
Para acompanhar todos os vinhos da José Maria da Fonseca, à garrafa ou a copo, o espaço propõe várias opções gastronómicas.
Segundo a responsável de Enoturismo e Comunicação da José Maria da Fonseca, Sofia Soares Franco, “com a criação deste novo espaço, a José Maria da Fonseca pretender reforçar os laços emocionais com os seus consumidores e proporcionar momentos de partilha onde o vinho tem um papel central. O Wine Corner, para a família conhecido como a antiga Casa do Canto, vem reforçar a nossa oferta de enoturismo e proporcionar uma experiência completa a quem nos vem visitar, uma experiência onde os vinhos se aliam a uma oferta gastronómica inspirada na região”.
O Wine Corner by José Maria da Fonseca terá disponibilidade para 100 lugares sentados e dispõe de duas salas interiores e duas esplanadas. Vai estar aberto aos almoços e jantares, ao público em geral e aos visitantes da Casa Museu.
Chef Luís Barradas
A José Maria da Fonseca convidou um grande embaixador gastronómico de Setúbal para desenhar a carta, Luís Barradas.
O chef é proveniente de Setúbal, cidade que o viu nascer, e é nas viagens pelo mundo que se inspira para as suas criações gastronómicas, cultivando memórias olfativas que se mesclam com as da sua infância passada entre Setúbal, Azeitão e Palmela.
Na carta criada para o lançamento do Wine Corner by José Maria da Fonseca, o chef brinda com diversas opções gastronómicas. Para entrada, sugere pão regional, tábuas de queijos e enchidos nacionais e ainda uma trilogia de tártaros. Nos pratos do mar, entre as opções, tem-se um Tataki de Atum, migas de tomate, piso de coentros e poejo; o típico Choco Frito com maionese e lima; Pesca do dia, Carolino de limão, bivalves, alófitas e algas do Sado.
Para pratos da serra, o chef apresenta um carpaccio de novilho; Presa de porco ibérico, molho de pimentos, amêijoa, coentros e um Cremoso de cogumelos, queijo de Azeitão curado 12 meses. Como sobremesa, não podia faltar a famosa e típica Torta de Azeitão, uma Mosca na Mousse e ainda Pera bêbeda, crumble da Piedade, gelado de queijo de Azeitão com redução moscatel José Maria da Fonseca.
Winebar
O Wine Corner by José Maria da Fonseca funcionará também como Winebar, com possibilidade de consumo de toda a gama a copo, assim como petiscos e tapas. Os pratos são para partilhar e harmonizam com um portfólio de vinhos que abrange desde vinhos brancos vibrantes a brancos frescos e aromáticos, brancos secos e minerais, brancos complexos e com estrutura; tintos jovens e frutados, tintos com estrutura e tintos icónicos. Para os apreciadores de rosé, existe ainda uma seleção de “A vida em Rosé”.
A José Maria da Fonseca brinda também nesta carta com cocktails, espumantes, sangrias frutadas e refrescantes, vinhos sem álcool, uma vasta e especial seleção de moscatéis e aguardentes. Toda esta seleção é proveniente de cinco regiões diferentes: Península de Setúbal, Alentejo, Douro, Dão e Vinhos Verdes.
O nome do espaço não é um acaso, tem uma história. O espaço está integrado no que foi, outrora, a casa da família Soares Franco e é atualmente a Casa Museu José Maria da Fonseca. Localizado num dos cantos do enorme edifício, conhecido antigamente pela Casa do Canto, este espaço renasce agora como um canto dedicado ao vinho e à história de uma empresa familiar com quase 200 anos de história.
