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Nespresso apresenta o seu primeiro café envelhecido

A Nespresso lança a edição limitada Selection Vintage 2014, o seu primeiro café envelhecido.

Feito a partir de Arábica fresco proveniente da Colômbia, Selection Vintage 2014 foi colhido há três anos, tendo sido envelhecido, resultando num aroma complexo com suaves notas amadeiradas e frutadas e uma textura suave.

Ao contrário dos métodos de envelhecimento usados no passado, os peritos da Nespresso usaram um sistema com o recurso a circunstâncias controladas específicas, nomeadamente regulação do tempo, oxigénio, humidade no ar, luz e pressão atmosférica. Foi também criado um sistema de rotação para as sacas de café colhido, de modo a garantir o processo ideal de envelhecimento. “Com o lançamento da Selection Vintage 2014, quisemos introduzir um aroma totalmente novo com qualidades únicas. Para fazer isso, usámos um conceito que é bem conhecido na indústria alimentar e bebidas e aplicámos ao café. Para começar, precisámos de grãos de qualidade excecional e, depois, foi necessário armazená-los em condições muito específicas e sob controlo constante. A mínima alteração nas condições de humidade, temperatura, tempo, pressão atmosférica, luz e oxigénio afetaria o sabor final. Este processo, cuidadosamente adaptado, resultou num café excecional com um perfil aromático muito distinto”, explica Karsten Ranitzsch, Head of Coffee na Nespresso.

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