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MSC publica o Livro de Cozinha Azul de pesca sustentável

MSC

O Marine Stewardship Council (MSC), uma organização ambiental sem fins lucrativos, lança o seu primeiro livro de receitas do mar sustentável, em colaboração com dez chefs de cozinha de todo o mundo.

Este livro parte de uma iniciativa que visa encorajar e inspirar os consumidores a assumirem o compromisso de uma escolha sustentável, ao comprarem os peixes e mariscos que mais apreciam.

O Livro de Receitas Azul é uma coleção digital de dez receitas, com uma variedade de espécies e estilos. As opções incluem mexilhões nórdicos, pescada à basca, risoto de lavagante com açafrão, alabote ao vapor com vinho de arroz, entre outras. No interior das suas páginas, pode-se encontrar ainda a informação ambiental por detrás do pescado, que mostra como as decisões podem ter um grande impacto na saúde dos oceanos.

Alguns dos colaboradores do projeto são o chef, autor e empresário holandês Bart van Olphen, a chef sul-africana Siba Mtongana, a chef e diretora culinária sueca Frida Ronge e o chef executivo Otto Goh do Shangri-La Hotel Group, na China. Todos os envolvidos são fortes defensores da pesca sustentável e de um aprovisionamento responsável.

Chega um novo ano e, com ele, a oportunidade de fazermos melhores escolhas para nós próprios, para o planeta e para os oceanos. Juntamo-nos a dez notáveis chefs de cozinha para lançar um livro de receitas do mar sustentável, com pratos deliciosos, saudáveis e com uma visão de futuro, provenientes de todo o mundo. Ao optarmos por comprar produtos do mar de fontes sustentáveis, podemos ajudar a garantir que os peixes e mariscos que mais apreciamos possam ser saboreados por muitos anos“, afirma Nicolas Guichoux, diretor do Programa no Marine Stewardship Council.

 

Pesca sustentável

O oceano é uma parte vital da vida humana no planeta. Fornece uma importante fonte de proteína a mais de três mil milhões de pessoas e milhões dependem da pesca para a sua subsistência. Contudo, os oceanos estão em risco: 34% dos recursos pesqueiros a nível mundial foram explorados para além dos limites sustentáveis, uma situação que, pouco a pouco, se tende a agravar.

Há mais de 20 anos que o MSC tem vindo a abordar o problema da sobrepesca, incentivando as pessoas a mudarem comportamentos na compra de produtos do mar, através do seu programa de certificação e selo azul.

Graças à colaboração com parceiros internacionais, entre os quais cientistas, organizações não governamentais, pescarias, empresas do sector, retalhistas e restaurantes, trabalham em conjunto para assegurar peixes e mariscos de captura selvagem, deliciosos e, acima de tudo, sustentáveis.

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