No próximo mês de agosto, irá decorrer o World Sushi Cup Japan em Tóquio, que visa desenvolver e aumentar os talentos e habilidades dos chefs com competências nesta cozinha. Este torneio não é apenas uma competição, mas um esforço para divulgar informações relacionadas com o mercado japonês a nível internacional, onde estarão alguns dos grandes nomes mundiais de cozinha japonesa. O chef Miguel Bértolo irá representar Portugal.
Com patrocínio da Makro Portugal e do Arroz Bom Sucesso e o apoio da Vista Alegre e da Ivo Cutelarias, o chef português vestirá as cores nacionais no Império do Japão, num confronto direto com mais de 50 concorrentes de todo o mundo.
Miguel Bértolo nasceu em Lisboa, em 1978, com formação em artes plásticas (SNBA) e cozinha avançada (INP/ACPP). O caminho de empreendedor leva-o a uma carreira criativa e autónoma, adquire conhecimentos com chefs de renome, especializando-se na “arte do sushi”, e certificado pela All Japan Sushi Association.
É no Japão que consolida a sua posição na cozinha, com formação profissional em washoku (cozinha tradicional japonesa) na AJSA com o Sensei Yamada Masamitsu. Para além da certificação, firmou uma parceria com All Japan Sushi Academy (Japão) a fim de padronizar os métodos de ensino em Portugal na ACPP, nos cursos de cozinha japonesa e de criar um intercâmbio entre a cozinha japonesa e portuguesa em ambos os países.
