O vitivinicultor borbense Marcolino Sebo apresenta, como especial sugestão para a época festiva, a sua Colecção de Caça.
Trata-se de um conjunto de seis garrafas de vinho com ilustrações baseadas nas espécies de animais de caça mais típicas da região: coelho, lebre, javali, perdiz, pato real e veado.
O vinho. propriamente dito, com 13,5% vol, é um DOC Alentejo 2015 e tem por base as castas trincadeira, aragonês e castelão. Teve fermentação em cuba de inox com temperatura controlada, seguida de maceração, três meses de estágio em barrica de carvalho francês e americano e outros três meses em garrafa.
É um vinho límpido, de cor granada com nuances acastanhadas, aroma a fruto maduro com notas de baunilha e passas. Na boca é macio, aveludado, encorpado, apresentando ligeira acidez e taninos nobres, com final de prova prolongado. Deve ser servido a uma temperatura de 16ºC a 18ºC e é ideal para acompanhar pratos de caça de penas como perdiz, pombo bravo, pato bravo, e queijos de pasta mole.
Esta Colecção de Caça 2015 tem edição limitada a seis mil garrafas e as ilustrações dos rótulos são do artista alentejano José Projecto, que também ilustrou a Colecção de Pesca e é conhecido por muitos trabalhos de mérito, entre eles uma colecção de selos para os Correios de Portugal. O vinho foi produzido sob a supervisão de enólogo Jorge Santos e tem um PVP de 48 euros.
