A partir de uma prova que a equipa de enologia da José Maria da Fonseca fez de um espumante de Ice Wine canadiano, produzido a partir de uvas geladas, nasceu a ideia de fazer algo com perfil semelhante, embora da região da Península de Setúbal, nascendo assim o Alambre Ice que chega agora aos consumidores.
Este vinho é o resultado de uma segunda fermentação de um vinho base de Moscatel Roxo 2005 que foi previamente desalcoolizado. Não havendo uma classificação oficial para este tipo de vinho, Domingos Soares Franco, enólogo sénior da José Maria da Fonseca, descreve-o como um “espumante licoroso” que poderá ser consumido como aperitivo ou como vinho de sobremesa.
Devido à grande viscosidade do vinho, a libertação de bolhas não é visível. No entanto, são percetíveis no paladar, dando o crocante, tão normal em vinhos espumantes. A viscosidade é de tal forma elevada que não é necessária uma rolha de espumante e que com um saca-rolhas normal é retirada com facilidade.
O Alambre Ice é comercializado em garrafa de 375 mililitros, com um PVP de 28 euros.
