Dr.Oetker_YES its Pizza Beterraba
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Dr. Oetker apresenta 1.ª pizza congelada sem glúten e sem lactose

Necessidades do consumidor levam a reformulação de pizzas Ristorante sem glúten e Yes It’s Pizza

Atenta às tendências do mercado e às necessidades do consumidor em matéria de intolerâncias alimentares e de uma alimentação mais saudável, a Dr. Oetker relança a gama de pizzas Ristorante sem glúten, retirando-lhe também a lactose.

As novas pizzas Ristorante Sem Glúten e Sem Lactose estão já disponíveis na secção de congelados dos supermercados nacionais. Para além desta novidade, a empresa alemã vai também relançar a gama Yes It’s Pizza, que se apresenta com uma nova receita 100% vegetariana.

 

Inovação no mercado de pizzas congeladas

As pizzas Ristorante Salame Sem Glúten, Ristorante Mozzarella Sem Glúten e Ristorante Prosciutto Sem Glúten apresentam-se agora isentas de lactose, tornando-se, assim, nas primeiras pizzas do mercado de congelados a responder a estes dois tipos de intolerâncias alimentares.

A lactose é um hidrato de carbono naturalmente presente no leite. Quimicamente, é a combinação de dois açúcares simples, glicose e galactose. Para este açúcar ser absorvido no intestino, primeiro precisa de ser digerido e separado em dois componentes: a galactose e a sacarose. Para que o organismo consiga digerir a lactose, necessita de produzir uma enzima chamada lactase. Quando, por alterações genéticas ou doenças secundárias, há uma alteração da lactase, esta deixa de conseguir atuar e não se realiza a digestão da lactose. Os produtos sem lactose são manipulados com adição de lactase, no sentido de desdobrar a lactose em açúcares simples.

Para que um produto alimentar possa ter a indicação de que não contém lactose, deve seguir regras relativamente ao valor residual de conteúdo de lactose. Neste sentido, as novas Pizzas Ristorante Sem Glúten e Sem Lactose seguem a regra do valor preciso de < 0,01% de conteúdo de lactose em cada componente da pizza. “Esta adaptação da gama Ristorante sem glúten reforça a preocupação da Dr. Oetker em disponibilizar opções dirigidas a quem tem necessidades específicas, como é o caso das intolerâncias alimentares. Só para termos uma ideia, 10% da população na Europa é intolerante à lactose”, explica Filipa Gomes, Trade Marketing Manager da Dr. Oetker Portugal.

As novas pizzas Ristorante sem glúten e sem lactose são produzidas numa fábrica da Dr. Oetker em Wittlich, na Alemanha, numa linha dedicada a produtos sem glúten e separada da restante produção. “A contaminação cruzada é uma preocupação que a Dr. Oetker partilha com os consumidores. Com esta linha ‘independente’, reduzimos ao máximo a exposição acidental ao glúten e garantimos um elevado nível de segurança dos nossos produtos”, reforça a responsável.

 

YES it’s Pizza agora é 100% vegetariana

A Dr. Oetker acaba também de fazer um “upgrade” da receita da gama Yes It’s Pizza. Com cerca de um ano de presença no mercado, esta gama apresenta bases de massa de couve-flor, beterraba ou espinafres com cores vibrantes, resultantes apenas do uso de vegetais, sem recurso a corantes.

A Yes It’s Pizza foi lançada em três versões, uma das quais 100% vegetariana. Cerca de um ano depois, e após ter realizado um estudo de mercado onde foram ouvidas as opiniões dos consumidores, a Dr. Oetker optou por continuar a inovar nesta gama, alterando as receitas de modo a obter três pizzas totalmente vegetarianas. “Apesar das bases com vegetais, apenas uma das três pizzas era vegetariana, não sendo suficiente para responder às exigências dos consumidores que procuram este tipo de opções, como demonstrou o estudo realizado. Face a esta situação, consideramos pertinente ajustar as receitas para ir ao encontro das expectativas do mercado e dos consumidores atuais, cada vez mais conscientes da importância de um regime alimentar diversificado”, refere Filipa Gomes.

Este mês, chegou ao mercado português a nova gama Yes It’s Pizza, exclusivamente vegetariana. A YES it’s Pizza Beterraba remove a carne e acrescenta queijo e a YES it’s Pizza Couve-Flor remove a carne e acrescenta uma base tipo margherita. A gama exclusivamente vegetariana pode ser facilmente encontrada na secção de congelados, pois manterá a conhecida embalagem das YES it’s Pizza, mas agora com o ícone 100% vegetariana na frente da embalagem.

Recorde-se que a Dr. Oetker fechou o ano 2019 com cerca de 40 produtos no mercado português de pizzas congeladas. Encerrou o ano com uma faturação de aproximadamente 5,8 milhões de euros, tendo vendido 3,8 milhões de pizzas, o que representa uma quota de mercado de 40% em valor, segundo dados Nielsen citados pela empresa.

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