A Delta Cafés, em parceria com a startup Nãm, criou a NÃM – Urban Mushroom Farm, em Marvila, um projeto de economia circular que já está a produzir cogumelos a partir da borra de café recolhidos de clientes Delta e que, posteriormente, são vendidos a restaurantes.
Os primeiros cogumelos produzidos já começaram a ser vendidos a restaurantes clientes da Delta, mas também podem ser adquiridos em mercados da cidade ou diretamente na Urban Farm.
Para Rui Miguel Nabeiro, “este é um compromisso que surge no âmbito da estratégia de sustentabilidade do Grupo Nabeiro/Delta Cafés, que tem como finalidade reduzir o impacto ambiental e maximizar o impacto social positivo, assente numa produção eco-eficiente e no desenvolvimento de projetos sustentáveis”. De acordo com o administrador do Grupo Nabeiro/Delta Cafés, esta é “uma filosofia transversal a todas as áreas e faz parte do ADN de todas as empresas do grupo e do seu fundador que, desde sempre, criou condições para o desenvolvimento sustentável das comunidades. Através da Nãm, queremos provar que proteger a natureza também é criar valor para a comunidade e que conseguimos conciliar a economia com a ecologia, que é o maior desafio do nosso tempo”.
Recolha
As borras de café são recolhidas através de recipientes próprios e recorrendo a um método de aproveitamento simples, que se inicia quando a água quente, na extração de “uma bica”, passa pelo café, limpando, desta forma, a borra. O processo de preparação de um café só utiliza 1% da sua biomassa, os restantes 99% são considerados “lixo”. Esta borra representa um substrato limpo e rico em nutrientes, excelente alimento para os cogumelos.
Após o crescimento do cogumelo, o composto restante transforma-se num fertilizante nutritivo de alta qualidade, que é entregue em quintas locais para ajudar outros agricultores. Assim, tal como na natureza, termina o ciclo criando um novo recurso. “Faço parte da primeira geração que sente os efeitos do aquecimento global e a última que pode fazer alguma coisa em relação a isso. Acima de tudo, para mim, a Nãm representa uma oportunidade única para demonstrar que soluções concretas e acessíveis podem fazer a diferença. E ainda que através da criação de sinergias positivas podemos ter um impacto muito maior e mais rápido. Se, em conjunto, focarmos a nossa energia na construção de um futuro mais sustentável, em vez de combatermos os modelos antigos, estou convencido que a mudança pode acontecer”, refere Natan Jacquemin, Fundador da NÃM.
Em casa
A NÃM desenvolveu, ainda, dois kits para produzir cogumelos em casa: um permite ao consumidor final produzir Pleurotus (cogumelos), incluindo o substrato, tendo apenas de se garantir o processo de humidificação; o outro kit permite ao consumidor final produzir cogumelos alimentando-os com borras de café.
Os kits estão disponíveis na loja da marca. O tempo de incubação e de frutificação que, habitualmente é de seis semanas, reduz-se para uma semana em ambos os kits.
