A Adega José de Sousa, localizada em Reguengos de Monsaraz, acaba de lançar para o mercado o Puro Talha Branco 2017. Este vinho reflete a tradição da utilização da talha na fermentação das uvas, resultando num branco persistente.
Proveniente de solo granítico, o Puro Talha Branco 2017 é elaborado com uvas da casta Antão Vaz, Manteúdo e Diagalves e apresenta uma cor âmbar. Com aromas a frutos secos e especiarias, conferidos pelo uso das talhas, este branco revela um paladar muito personalizado.
No processo de vinificação deste vinho, as uvas brancas foram ligeiramente pisadas a pé e desengaçadas à mã,o numa mesa chamada mesa de ripanço. De seguida, a fermentação ocorreu, sem engaços, em talhas com capacidade média de 1.600 litros a uma temperatura que rondou os 28ºC. O estágio foi feito em ânforas de barro.
Vinho de talha
A Adega José de Sousa, que possui duas adegas com estilos muito distintos, combina a tradição com a inovação: na Adega dos Potes, estão localizadas 114 talhas de barro, com um método de fermentação ancestral, e na Adega Moderna estão 44 tanques de inox, com toda a tecnologia de vinificação indispensável para a produção de vinhos brancos e tintos.
