A indústria alimentar em Portugal continua a assentar numa base de microempresas maduras e fortemente orientadas para o mercado interno, com níveis de risco globalmente controlados. Ainda assim, começam a surgir sinais de maior pressão financeira, nomeadamente nos prazos de pagamento, segundo uma análise da Iberinform, baseada em dados do Insight View.
A nova análise revela que o sector continua profundamente fragmentado: 74% das entidades são microempresas, seguidas por 19% de pequenas empresas. As médias representam apenas 5% e as grandes 2%. Esta distribuição evidencia uma estrutura altamente pulverizada, assente em unidades produtivas de pequena escala, características de um sector tradicional e amplamente disperso.
A antiguidade confirma o carácter maduro do sector. 29% das empresas têm mais de 25 anos de atividade e 17% estão no intervalo dos 16 aos 25 anos. Em contraste, apenas 10% menos de um ano. A escassa renovação empresarial sugere estabilização estrutural, mas também um ritmo limitado de entrada de novos operadores.
No indicador de risco, prevalece um perfil sólido. 49% das empresas apresentam risco baixo, enquanto 39% se situam em risco médio. Apenas 11% estão classificadas com risco elevado e 1% em risco máximo. Estes valores mostram uma base empresarial financeiramente estável, embora a presença de casos de risco elevado exija acompanhamento, sobretudo num contexto de custos crescentes e margens pressionadas.
A localização geográfica reforça a dispersão nacional do sector. A categoria “Resto” concentra 49% das empresas, demonstrando que a indústria não se limita aos grandes centros urbanos. Lisboa representa 17%, seguida do Porto com 13%. Aveiro, Setúbal e Braga surgem cada uma com 7%. Esta distribuição confirma a ligação do sector às zonas agrícolas e aos territórios tradicionais de transformação alimentar.
Sinais de pressão operacional
O prazo médio de pagamento registou uma subida ligeira, passando de 55 para 56 dias entre 2023 e 2024. A evolução indica maior pressão na tesouraria, ainda que de forma moderada.
O prazo médio de recebimento aumentou de 64 para 65 dias. Esta variação significa que as empresas estão a demorar mais tempo a receber, o que prolonga o ciclo financeiro e acentua as exigências sobre a liquidez.
O volume de negócios apresentou uma descida, passando de 19.410 milhões de euros em 2023 para 18.672 milhões de euros em 2024. A quebra sinaliza um abrandamento na atividade económica do sector.
A taxa de exportação diminuiu de 23,5% para 22,9%. A redução mostra um recuo na componente internacional, embora sem alterar de forma significativa o peso externo.
O sector mantém uma base empresarial consolidada e madura, acompanhada por níveis de risco controlados, mas enfrenta sinais de pressão operacional, visíveis no aumento dos prazos financeiros e na redução da atividade económica.
