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Queijo português ganha medalha de ouro nos World Cheese Awards

O queijo de ovelha amanteigado da Queijaria Monte da Vinha, no Vimieiro (Alentejo), de 70 gramas, foi distinguido com a categoria de ouro nos World Cheese Awards, que decorreram em Bérgamo, Itália.

Este produto 100% artesanal, constituído apenas por leite cru de ovelha, sal e cardo, foi eleito em sistema de prova cega, entre 3.804 queijos de 42 países de seis continentes, tendo sido o único queijo português distinguido, entre outros portugueses a concurso.

Um júri composto por mais de 300 membros provou quase quatro mil queijos em dois dias, concentrados em 84 mesas. “Quando percebi que o meu queijo era o único com a distinção Gold na mesa, fiquei muito emocionada”, confessa Joana Garcia, a fundadora desta queijaria com uma equipa 100% feminina, que lidera desde 2004.

Para a ex-advogada, que mudou de vida há 15 anos, o segredo dos seus queijos de ovelha reside essencialmente na paixão e no respeito pelo produto. Este é extremamente puro, sem qualquer aditivo. “A matéria-prima, o leite cru de ovelha, tem de ser de primeiríssima qualidade e utilizamos cardo, um coagulante vegetal”. A cura é outro elemento fundamental. As câmaras de maturação dos queijos têm condições de humidade, ventilação e temperatura ideais, que tentam replicar as condições ideais na primavera.

Estes queijos artesanais podem ser encontrados na Classe executiva da TAP e em restaurantes como a Tasca da Esquina, do chef Vítor Sobral, Tapisco, de Henrique Sá Pessoa, o Fialho, em Évora, entre outros. Atualmente, a Queijaria Monte da Vinha, que está aberta o ano inteiro, produz cerca de seis mil queijos por semana, exportando cerca de 20% da sua produção.

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