A Primor estabeleceu uma parceria para o desenvolvimento de um novo projeto de investigação, denominado EXTRASLICED45, com o principal objetivo de aumentar o tempo de vida útil de produtos de charcutaria à base de carne de porco e de aves, fatiados, de 35 para 45 dias, mantendo os seus elevados padrões de qualidade e segurança alimentar.
Para a concretização deste objetivo foram investigadas duas vertentes da embalagem: a vertente dos materiais da embalagem (filmes) e a vertente da atmosfera modificada. No estudo da primeira foi desenvolvido um filme laminado, em que a estrutura do filme multicamadas (co-extrudido) foram modificadas, com o objetivo, por um lado, de diminuir a permeabilidade ao oxigénio, e por outro, absorver a humidade existente no interior da embalagem. Os filmes dispõem ainda de propriedades antimicrobianas que, em conjunto com a alteração da atmosfera interior da embalagem, atuam na preservação das características do produto e consequentemente no aumento do seu tempo de vida.
O outro objetivo do projeto pretende-se com a redução do peso e do volume da embalagem, de forma a reduzir os custos de distribuição e contribuir para uma maior sustentabilidade ambiental.
O projeto é uma iniciativa conjunta da marca com o Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), o Pólo de Inovação em Engenharia de Polímeros da Universidade do Minho (PIEP) a VIZELPAS – Comércio de Artigos Plásticos, Lda (empresa produtora de Filmes e Sacos barreira a gases, para embalagens primárias nas indústrias Alimentar, Farmacêutica/médico-cirúrgica) e será apresentado no dia 25 de junho pela PortugalFoods, no Parque de Ciência e Tecnologia da Maia.
O EXTRASLICED45 foi criado por uma equipa multidisciplinar de investigadores, especialistas nas áreas técnicas da engenharia alimentar, da bioquímica, da microbiologia, da biotecnologia, da engenharia dos polímeros e dos materiais, da qualidade, do processo e da gestão de projetos. Em conjunto desenvolveram um núcleo de atividades desde a fase preliminar, com as especificações técnicas dos produtos e dos materiais a desenvolver, passando pela definição dos novos conceitos de materiais, até à construção dos protótipos finais e respetivos testes e ensaios de validação, bem como a divulgação dos respetivos resultados.
