No final do ano passado, a Queijaria da Caramuja viu o seu Queijo de Cabra Conde de Vinhó ser eleito o Melhor Queijo de Portugal, na categoria de Cura Prolongada.
Agora, prepara-se para lançar três novos produtos biológicos. Dois deles, a Queijeta e o Kefir, são os primeiros produtos bio produzidos em Portugal. O lançamento acontece na Feira Nacional de Agricultura, que está a decorrer até 16 de junho, no Centro Nacional de Exposições e Mercados Agrícolas, em Santarém.
Paulo Mota, que gere a Queijaria da Caramuja há cerca de um ano, reconhece que este período foi “uma época muita rica em termos de aprendizagens sobre a produção de queijo, mas também de procura, e sempre com o objetivo principal de criar novos produtos”. Foi com isto em mente que surgiram a Queijeta Bio, Kefir Bio e Queijo de Cabra Bio, da marca Conde de Vinhó, todos eles produzidos em modo de produção biológica.
Os produtos estarão à venda, para já, na própria queijaria, que se situa perto de Gouveia, mas em breve chegarão também a outras superfícies comerciais, nomeadamente a algumas lojas gourmet. Em breve, chegará também o Queijo Serra da Estrela DOP em versão bio, ou não estivesse a queijaria localizada no coração da região produtora deste queijo.
A Queijaria da Caramuja é recente, tem um ano com a atual gerência e está inserida num projeto de turismo rural, conta com um rebanho de 140 ovelhas da raça Serra da Estrela e cerca de 70 hectares, constituídos por pastagens permanentes e áreas de cultivo de forragens, olival e vinha, tudo em agricultura biológica.
“Recentemente, lançámos também uns bombons de chocolate com recheio de queijo Serra da Estrela DOP e, além disso, na propriedade produzimos vinho e azeite, comercializados com a marca Caramuja ou Conde de Vinhó, ambos concebidos num modelo de produção biológica”, explica Paulo Mota, que pretende continuar a apostar em produtos diferenciadores e que seguem este modelo de produção.
A par dos produtos referidos, a queijaria produz vários tipos de queijo de ovelha e cabra, nomeadamente, queijo de cabra fresco, queijeta, queijos amanteigados e curados e o ex-líbris queijo Serra da Estrela DOP. Para os mais curiosos, este espaço permite ainda, ao público em geral, visitas onde é possível ver todo o processo de fabrico do queijo Conde de Vinhó.
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