A cervejeira Praxis e o enólogo Carlos Lucas uniram forças para criar um produto inédito: a Cerveja de Encruzado by Carlos Lucas & Praxis, uma Grape Ale.
Este lançamento marca um momento especial para ambos, que partilham valores de qualidade, respeito pelas tradições e celebração da identidade das Beiras.
A Cerveja de Encruzado está disponível na loja online da Praxis e na cervejeira em Coimbra. A garrafa de 0,75 litros tem um PVP recomendado de 9 euros.
Parceria
A ideia nasceu de uma conexão familiar e da vontade de juntar dois produtos icónicos da região Centro: o vinho do Dão e a cerveja artesanal de Coimbra. “Este projeto é um exemplo claro do que podemos alcançar quando juntamos tradição e inovação. Queremos criar algo que celebre a nossa região e, ao mesmo tempo, desafie as expectativas do público“, explica o enólogo Carlos Lucas.
Para Pedro Baptista, CEO da Praxis, a colaboração é uma extensão natural do compromisso da empresa com a autenticidade e a inovação. “Acreditamos que a nossa cerveja artesanal, em parceria com o trabalho do Carlos Lucas, demonstra o potencial de unir mundos aparentemente distintos, como o vinho e a cerveja“.
Cerveja de Encruzado
Nenhuma cerveja de Encruzado foi feita até agora, mas a escolha da casta não foi feita por acaso. A experiência de Carlos Lucas permitiu-lhe perceber que esta é bem indicada para o processo.
Encruzado é considerada a mais nobre casta do Dão, sendo conhecida pela sua versatilidade. Carlos Lucas é um enólogo que tem dedicado muito da sua carreira a demonstrar a capacidade do Encruzado para fazer grandes vinhos e decidiu explorar esta capacidade também na área da cerveja.
Este perfil foi cuidadosamente explorado no processo de criação, sendo que o perfil aromático típico e a acidez da casta foram os elementos que mais se quis preservar, para criar uma cerveja séria, mas refrescante.
O processo de harmonização dos elementos da cerveja artesanal com o perfil da casta obrigaram a um diálogo entre enólogo e mestre cervejeiro, para compreender as particularidades dos dois mostos, e obter um produto que se pudesse chamar com orgulho de “cerveja”. Uma das maiores preocupações foi manter o carácter e o corpo e espuma, escolhendo a base correta.
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