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Portugal tem o primeiro Water Sommelier certificado

Manuel Antunes da Silva é o primeiro Water Sommelier português certificado, reconhecimento atribuído pela Doemens Academy, na Alemanha, alargando as suas competências como especialista em águas minerais naturais.

Manuel Antunes da Silva passa agora a aliar a experiência em geologia, e a aplicação daquele recurso em terapêuticas termais, a um estatuto mais ligado à perspetiva de consumo.

A função de um Water Sommelier é largamente mais ampla do que um provador de águas. Considerada uma arte, a degustação de águas poderá ser comparada a uma prova de vinhos e cervejas, já que permite avaliar as características dos diferentes tipos de águas e, nessa medida, compreender e aconselhar a sua adequada harmonização com a gastronomia, bem como elaborar cartas de águas, ambas tendências mundiais.

Sendo cada água mineral natural uma entidade própria, é possível assumir-se que todas estas águas são diferentes na sua composição, sabor e textura. Por isso, o trabalho de Manuel Antunes da Silva, profissional que integra o Super Bock Group, requer treino, permitindo identificar os detalhes distintivos de cada água de acordo com a sua origem. Quando um Water Sommelier prova uma água, deve conseguir distinguir a sua origem, bem como outras propriedades, como a quantidade/qualidade de gás, o conteúdo e concentração mineral.

Manuel Antunes da Silva, que assume agora o título de primeiro e único Water Sommelier em Portugal, faz parte do Super Bock Group desde 2002, onde é diretor técnico de todas as concessões hidrominerais. Com experiência de 27 anos, é atualmente responsável pela gestão de recursos hidrominerais da empresa, assegurando a sua correta exploração e garantindo a sua sustentabilidade ao longo do tempo. A sua carreira iniciou-se na área de geologia, o que lhe permitiu adquirir uma vasta experiência e um conhecimento aprofundado dos processos que levam à transformação da água da chuva em água mineral natural, um estado muito mais completo e puro.

Do seu percurso destaque ainda para o facto de ser autor e coautor de mais de 20 publicações técnicas, membro da International Hidrogeologists Association, a colaborar com a Associação Portuguesa dos Industriais de Águas Minerais Naturais e de Nascente e a Associação de Temas de Portugal , entre outras entidades.

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