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Plastic Free Certification chega a Portugal

A certificação Plastic Free Certification surge da ambição do chef argentino Mauro Colagreco de reduzir a utilização de plástico no restaurante Mirazur, o seu restaurante em Menton, França, que em 2019 conquistou a terceira estrela Michelin, o mesmo ano em que chegou ao primeiro lugar do ranking The World’s 50 Best Restaurants.

Nesta procura por uma forma eficaz de reduzir e eliminar plástico na gestão diária do seu restaurante, Mauro Colagreco alocou um recurso da sua equipa a esta busca, junto de especialistas e ambientalistas, por substitutos do plástico. Assim se deu o início da redução ou eliminação de plásticos e da implementação de alternativas sustentáveis no Mirazur. Para dar corpo a este projeto, a equipa que o desenvolveu conjugou esforços para tornar real este desejo do chef do Mirazur e criou uma startup, à qual a Chefs Agency se associa como empresa parceira de comunicação e representação para a certificação Plastic Free Certification em Portugal, Espanha e Brasil. “Estamos muito entusiasmadas em dar continuidade a este projeto iniciado pelo Mauro e que, efecivamente, vem sistematizar os processos necessários para uma mudança nesta área. Acreditamos genuinamente que através da gastronomia é possível promover alternativas sustentáveis”, afirma Patrícia Dias, diretora da Chefs Agency.

No case study do Mirazur, o primeiro restaurante do mundo com a certificação Plastic Free, é possível entender que o objetivo do chef consegue chegar mais além do que o seu próprio projeto, muito para lá das portas do seu restaurante, uma vez que, ao adotar medidas ecologicamente responsáveis, está automaticamente a influenciar, em cadeia, todos os seus fornecedores a fazê-lo também, para que possam continuar a trabalhar em conjunto. A ideia é mesmo essa, que cada empresa que dê este passo provoque a mudança à sua volta, nos sectores adjacentes à sua área de atuação.

Em Portugal, Espanha e Brasil, a Chefs Agency está a desenvolver este projeto para angariar, informar e ajudar seguidores desta tendência mundial a adotarem novas medidas sustentáveis e a impulsionarem esta mudança em cadeia. Para que este efeito venha a ser uma realidade, houve  preocupação em sistematizar um modelo acessível, para que qualquer restaurante ou empresa sensível a esta causa possa acionar o processo de forma simples.

Após uma tomada de consciência por parte da empresa a certificar, o primeiro contacto poderá ser feito facilmente por telefone (211 327 797) ou por e-mail (info@chefsagency.net) ou através do site (https://www.plasticfreecertification.pt). De seguida, será enviado um formulário pela Plastic Free Cerification, no qual será solicitada informação sobre a organização, como número de colaboradores, instalações adicionais, entre outras características para, a partir daí, a avaliação de certificação ser orçamentada de acordo a dimensão e especificidades da organização.

Numa fase seguinte, após aprovação do orçamento e assinatura de um acordo de confidencialidade, os responsáveis pela entidade a certificar terão o apoio e acompanhamento do centro de pesquisa da Plastic Free Certification, que poderá facultar informação sobre materiais e linhas gerais de orientação, bem como partilhar boas práticas, com vista a potenciar o melhor nível de certificação possível (classificado de A a E). Como etapa final, é marcada uma inspeção com um auditor independente, certificado pela União Europeia, que irá recolher os dados necessários para um comité interno de avaliação finalizar o processo com a atribuição da classificação, certificando a empresa.

Posteriormente, a curto/médio prazo, a organização pode, e deve, definir e pôr em prática um plano de redução de plásticos, para que anualmente possa renovar a sua certificação e melhorar a sua classificação, repetindo o processo junto da Plastic Free Certification.

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