A Nestlé conseguiu modificar a estrutura do açúcar de modo a utilizar menor quantidade no fabrico de chocolate, mas mantendo o sabor.
Este novo açúcar é de dissolução mais rápida e vai começar a ser utilizado na gama de chocolates da multinacional suíça a partir de 2018. “Esta investigação pioneira está inspirada na natureza e permite reduzir a quantidade total de açúcar até 40% nos nossos chocolates”, confirma Stefan Catsicas, diretor de inovação, tecnologia e I&D da Nestlé. “Os nossos cientistas descobriram uma forma totalmente nova de usar um ingrediente natural e tradicional”.
A Nestlé assegura, então, que vai acelerar os seus esforços para cumprir com o compromisso de reduzir a quantidade de açúcar nos seus produtos. A empresa quer também melhorar o perfil nutricional, reduzindo, a par do açúcar, a quantidade de sal e gorduras saturadas e aumentando as vitaminas, minerais e cereais integrais.
