Sidra Coop Bio
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Nasceu a Sidra Coop Bio, a primeira sidra biológica da Madeira

Foi lançada a primeira sidra biológica da Região Autónoma da Madeira, a Sidra Coop Bio, criada pela Cooperativa de Produção e Consumo Liberdade que, além da certificação biológica, tem ainda o selo de Indicação Geográfica (IG).

Foi, ainda, produzido e engarrafado um outro lote de uma “irmã” não biológica, mas com selo de Indicação Geográfica.

Em 2021, a cooperativa decidiu “adquirir os peros e as maçãs biológicas da localidade, para produzir a primeira sidra biológica da Ilha da Madeira“. Diretamente do sumo de maçãs de diferentes variedades, muitas delas muito antigas e pouco conhecidas foram produzidas cerca de 1.100 garrafas de 75 centilitros na Sidraria do Santo da Serra, pertencente à rede de sidrarias do Governo Regional da Madeira.

Das muitas variedades de maçãs que são utilizadas para fazer esta sidra, destaca-se o Pero Domingos, que é o mais relevante da zona. “É um pero de sabor bastante balanceado entre a doçura e a acidez que caracteriza a fruta madeirense, resultando, assim, numa sidra equilibrada, de cor amarelo citrino, aroma médio a intenso, com alguma adstringência, amargor e doçura ligeiros e acidez média“, descreve em comunicado.

Manuel Gonçalves, presidente da direção da CAL, refere que “esta é uma conquista do Jardim da Serra e dos seus produtores biológicos, mas gostaria de salientar o trabalho da Direção Regional de Agricultura, especificamente da engenheira Regina Pereira, que mantém este saber secular bem tangível. É uma conquista também de todos os produtores de sidra, que num esforço conjunto não deixam morrer uma tradição, tanto de produção como de consumo, de sidra na nossa maravilhosa Ilha da Madeira.”

 

Sidra Coop Bio

A Sidra da Madeira IG tem “características muito próprias de acidez e secura, resultante de 100% de fruta da região, com especial destaque para muitas variedades de maçãs que existem desde o tempo dos primeiros habitantes da ilha“. Sem qualquer adição de açúcares ou corantes, foi, em 2020, considerada como Indicação Geográfica pela União Europeia. É um produto 100% local e fermentado com leveduras indígenas.

A Sidra da Madeira apresenta-se como uma sidra natural obtida exclusivamente pela fermentação do sumo proveniente do corte, trituração, esmagamento e prensagem de maçãs/peros e, por vezes, também de peras de produção local, pelo que seu conteúdo em açúcares e em dióxido de carbono é unicamente de origem endógena, podendo também apresentar-se como uma sidra natural gaseificada, com efervescência resultante, no todo ou em parte, da adição de dióxido de carbono.

Em termos gerais, esta sidra apresenta um teor alcoólico mínimo de 5% (em volume a 20.ºC) e um teor em açúcares fermentáveis inferior a 15 gramas por litro.

Consoante as combinações das espécies e das variedades frutos que lhe dão origem, a Sidra da Madeira pode apresentar uma coloração que vai do citrino brilhante ao amarelo palha, com nuances alaranjadas, sendo de aspeto límpido, se filtrada, ou com vestígios de partículas em suspensão, se não filtrada.

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