A marca ribatejana de enchidos tradicionais Quintinha d’Aldeia acaba de lançar o Cozido d’Aldeia, um produto que reúne os sabores do Cozido à Portuguesa prontos a servir, uma vez que já vêm pré-cozinhados.
Trata-se de um enchido cozido, de forma retilínea, massa irregular e marmoreada, composto por carne e gordura de suíno, arroz carolino e enchidos e cheio em tripa de vaca.
Receita
A receita é inspirada no saber das gerações e nas raízes da Quintinha d’Aldeia e da sua CEO, Susana Santos, e pretende dar um novo sentido ao legado secular do Cozido à Portuguesa que, no Ribatejo, remonta à segunda metade do século XVII. Ao cozinheiro de D. Pedro II, Domingos Rodrigues, é atribuída a mais antiga referência ao prato de que há registo no livro “Arte de Cozinha” (1680), que reúne as receitas de quase 30 anos ao serviço da corte, que passava longas temporadas em Salvaterra de Magos.
