Oiça este artigo aqui:
A plataforma de inovação e de conhecimento do consumidor Ai Palette da GlobalData analisou os dados de milhares de sabores e ingredientes, identificando seis que oferecem às marcas de produtos de grande consumo a oportunidade de satisfazer os hábitos de petiscar dos consumidores.
“O sector dos aperitivos está atualmente a enfrentar desafios significativos, tais como a incerteza subjacente às tarifas, a inflação dos bens de consumo, a deterioração do sentimento dos consumidores e a concorrência feroz de categorias alternativas de aperitivos. Seduzir os consumidores com inovação de ponta ou melhorias na marca principal, com base em novos sabores e ingredientes, é essencial para o crescimento da categoria no ambiente atual”, refere Cameron McClory, analista associado da GlobalData.
O último relatório da GlobalData, ‘Industry Insights: Emerging Flavors & Ingredients in Snacks”, utiliza os resultados do motor de previsão da Ai Palette, que aproveita o maior lago de dados de consumidores do mundo, para identificar um ingrediente de destaque para cada um dos seis principais mercados analisados, que é adequado para a inovação nos snacks. Estes incluem pickles de endro nos Estados Unidos, ervilhas na Índia e mel quente no Reino Unido.
Cada um dos seis ingredientes selecionados é classificado como tendo um elevado crescimento e um elevado envolvimento, com base nas interações dos consumidores nas redes sociais, nos sites da indústria de restauração e do retalho nos últimos dois anos, conforme medido em março.
O relatório da GlobalData coloca cada um dos seis ingredientes numa família, fornece sugestões de combinações e analisa a forma como as marcas de snacks podem utilizar estes ingredientes nos seus produtos.
Abóbora oferece opções para snacks saudáveis à base de plantas
A abóbora, conhecida por seu perfil de sabor a nozes, doce e terroso, enquadra-se na categoria de lanches de vegetais, legumes e pães, que deverá crescer globalmente a uma taxa de crescimento de 6,4% de 2020 a 2029, de acordo a GlobalData, criando um forte potencial para inovação.
A abóbora é um ingrediente emergente no Canadá e, à medida que aumenta a procura de snacks à base de plantas e saudáveis, oferece uma opção naturalmente sem glúten, rica em fibras e nutricional, que apela aos consumidores preocupados com a saúde.
Dill Pickles para explorar sabores mais arrojados
Os pickles de endro, originários da Europa de Leste, são pepinos conservados numa salmoura de vinagre, sal, endro e especiarias, oferecendo às marcas opções de sabores picantes e salgados.
Estes pickles estão a emergir como um sabor notável no mercado de snacks dos Estados Unidos, impulsionados pelo seu sabor arrojado e pelos benefícios para a saúde. Atendendo aos paladares aventureiros dos consumidores norte-americanos, combinam bem com Aioli, maltodextrina e sementes de girassol.
Tapioca satisfaz consumidores com dietas restritivas
A tapioca é um amido extraído da raiz da mandioca, originária do Brasil, e o seu sabor neutro e textura suave tornam-a adequada para uma vasta gama de receitas doces e salgadas, tais como pudins, molhos e produtos de pastelaria.
A tapioca é naturalmente isenta de glúten, tem baixo teor de gordura e sódio e não contém alergéneos comuns, o que a torna uma opção para pessoas com restrições alimentares. É um ingrediente emergente no Egito, onde os consumidores valorizam estes benefícios no produto.
Mel picante dá um sabor simples e arrojado às receitas
O mel picante é uma mistura de mel e pimentas, originária do Brasil. Este sabor simples, mas ousado, tornou-se um ingrediente emergente na categoria de snacks do Reino Unido.
Sendo um adoçante natural com um sabor rico em especiarias, apela aos consumidores que gostam de doces, enquanto oferece um toque de sabor que o distingue dos aditivos açucarados tradicionais.
O ingrediente combina bem com habanero, queijo azul e nduja e é utilizado em muitos pratos, incluindo pizza, frango frito e legumes.
Ervilhas oferecem alternativas modernas de snacks
Para além das refeições tradicionais, as ervilhas encontraram o seu lugar nos snacks modernos comos snacks de ervilhas liofilizadas Podberry e as ofertas de ervilhas torradas Palse Snacks.
Estas inovações realçam a versatilidade das ervilhas para fornecer opções de snacks contemporâneos. O ingrediente está a emergir fortemente na Índia, com a crescente procura dos consumidores por alternativas mais saudáveis e à base de plantas.
À medida que os consumidores se orientam para estilos de vida mais saudáveis, os snacks tradicionais estão a ser reimaginados com ingredientes funcionais, como a proteína de ervilha, que combina bem com chocolate, curcuma e milho.
Matcha atrai os apreciadores de comida tradicional moderna
A matcha é um pó de chá verde finamente moído, originário da China e produzido a partir de folhas cultivadas à sombra, o que lhe confere uma cor verde rica e um sabor suave, frutado e herbal.
A nível mundial, a matcha é amplamente utilizada em snacks e bebida, e está a emergir rapidamente como um ingrediente proeminente no mercado de snacks da Austrália.
O rico conteúdo de antioxidantes da matcha contribui para melhorar o metabolismo, a saúde do coração e a função cognitiva, posicionando-a como um ingrediente funcional que apela aos consumidores preocupados com a saúde.
“Os seis ingredientes identificados pela plataforma Ai Palette da GlobalData estão a emergir em tempo real, possuindo cada um deles benefícios únicos que apelam às principais tendências de consumo de novidade e experiência, responsabilidade ambiental e frescura e naturalidade. Estes ingredientes apresentam uma oportunidade única de inovação em várias categorias de snacks, permitindo que as marcas explorem com confiança novas possibilidades”, refere Cameron McClory.
Siga-nos no:
