Depois do trio Monte das Servas branco, rosé e tinto, é agora tempo da Herdade das Servas, projeto de vinhos de Luis Serrano Mira, em Estremoz, no Alentejo, inaugurar mais dois rótulos, ambos de 2022.
São eles o Herdade das Servas branco – branco deixa cair a menção Colheita Selecionada e muda também a garrafa – e do Herdade das Servas Sangiovese, o monocasta rosé.
Herdade das Servas brancofoi
A partir da colheita de 2022 como Herdade das Servas branco, mas homólogo do Colheita Selecionada, esta referência teve a sua primeira edição em 2006, tendo sido lançado todos os anos. Resultado de uma vindima manual, a vinificação iniciou-se com desengace e esmagamento, seguido de prensagem pneumática, com proteção de oxidações. A decantação estática decorreu durante 48 horas e fermentação alcoólica, feita por casta, decorreu em cubas de inox com controlo de temperatura. O estágio “sur lie” foi, igualmente, feito em inox, durante três meses.
“Um branco límpido e de cor citrina, com aromas de pêssego, limão, tangerina e notas tropicais. É fresco, frutado, complexo, elegante e tem um final de boca persistente. Um branco pronto a ser plenamente desfrutado, mas que promete boa longevidade até uma década, a acompanhar saladas, mariscos, queijos, peixes e carnes brancas”, descreve o produtor. Está disponível em garrafas de 750 mililitros (11,30 euros) e 375 mililitros (5,55 euros).
Herdade das Servas Sangiovese rosé
No caso do Herdade das Servas Sangiovese rosé 2022, até à fermentação, o processo foi igual ao do branco, sendo nesta fase parte do mosto fermentada em barricas de carvalho francês usadas e a restante parte em cuba de inox com controlo de temperatura. Concluída a fermentação alcoólica, o vinho estagiou “sur lie” em cubas de inox e em barricas de carvalho, com recurso à técnica de bâtonnage, durante três meses.
“Um rosé de cor salmão pálido, com aromas de framboesa, groselha, romã, notas florais e subtil tosta de barrica. Fresco, frutado, mineral e seco, tem um final de boca elegante e persistente, a pedir saladas, massas, pizzas, sushi e carnes brancas”. Nesta edição, Serrano Mira acrescentou o formato de garrafas magnum. Os preços de venda ao público recomendados estão na ordem dos 12,30 euros (750 mililitros) e 34 euros (1,5 litros).
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