A General Mills entrou com um pedido de patente nos Estados Unidos da América para um projeto que se concentra na criação de alternativas aos lacticínios a partir de vários feijões e leguminosas.
A empresa afirmou que irá explorar opções de ingredientes à base de vegetais, como feijão, fava, grão de bico, lentilha, feijão adzuki e outras leguminosas na criação de produtos como iogurte, maionese e leites vegetais.
A General Mills divulgou que pretende testar vários métodos de hidratação e aquecimento de leguminosas, adição de um agente de acidificação (como o vinagre), bem como aromatizantes, para criar alternativas aos produtos lácteos animais e à base de soja.
Esta não é a primeira vez em que a multinacional explora alternativas ao leite. Em maio de 2016, a General Mills fez investimentos no valor de18 milhões de dólares na Kite Hill, empresa loocalizada na Califórnia que desenvolve produtos vegan, através do seu fundo de capital de risco.
