Chama-se Coravin o sistema que permite servir vinho da garrafa sem nunca retirar a rolha.
Pensado e desenvolvido nos Estados Unidos da América por um enófilo que pretendia desfrutar da sua coleção de vinhos de forma livre e espontânea, Coravin estreia-se em Portugal pelas mãos da Heritage Wines.
A ideia é descrita por Robert Parker, crítico de vinhos norte-americano, como “o produto mais transformador e excitante para apreciadores de vinho desenvolvido ou inventado em mais de 30 anos.” Este sistema permite prolongar a durabilidade do vinho e multiplicar os momentos em que é servido, em particular em restaurantes e “wine bars” com serviço de vinho a copo. Além disso, porque permite explorar garrafeiras e avaliar o estado de evolução dos vinhos de guarda, decidindo se é ou não o momento certo para os abrir e partilhar. Coravin é, ainda, um forte aliado para um jantar entre amigos, já que permite que cada convidado possa escolher o seu vinho preferido.
O segredo do Coravin está na agulha fina e oca que é introduzida na rolha (apenas funciona em cortiça) para chegar ao vinho, sem a danificar. De seguida, a garrafa é pressurizada com Árgon, um gás inerte usado no processo de produção de vinho, que permite que o vinho saia pela agulha substituindo o espaço que este ocupava sem deixar entrar oxigénio (evitando a oxidação). Assim que a agulha é removida, a rolha retoma a sua forma e o vinho restante continua a evoluir naturalmente durante meses ou mesmo anos.
O sistema completo de Coravin já está disponível para venda e tem um custo de 299 euros. A distribuição é exclusiva da Heritage Wines, que disponibiliza, ainda, todos os acessórios complementares, desde recargas de Árgon (cada botija dará para cerca de 15 copos), agulhas, sacos de transporte, entre outros.
