Um estudo da Royal DSM assinala cinco tendências no consumo de cerveja artesanal e os desafios mais complicados para o sector, de entre os quais se destaca a fidelização às marcas.
O estudo da multinacional especializada no desenvolvimento de ingredientes que melhoram o sabor, a textura, a qualidade e o valor nutricional dos alimentos e bebidas confirma que o mercado da cerveja artesanal tem crescido significativamente nos últimos anos em vários países. Na última década, experimentou um crescimento de 500%, desempenho que tende agora a consolidar-se e a estabilizar. Mesmo assim, na Europa, a taxa crescimento anual composto projetada para os próximos anos é de 11%.
A DSM explica que o mercado da cerveja artesanal está a ser impulsionado pelos consumidores que buscam sabores autênticos e distintos dos oferecidos pelas cervejas industriais. 50% dos inquiridos asseguram que, atualmente, consomem mais cerveja artesanal do que há dois anos e apenas 6% manifesta ter reduzido o seu consumo. O maior aumento de consumo verificou-se no segmento de idade compreendido entre os 18 e os 30 anos.
Os dados do estudo revelam que os consumidores valorizam a cerveja feita localmente, embora deem ainda mais importante ao modo como é produzida. Se bem que é os ingredientes com que a cerveja é produzida são importantes, a maioria dos consumidores manifesta interesse em provar “cervejas locais de todo o mundo”. A questão ética e o respeito pelo meio ambiente destacam-se.
75% dos inquiridos comentam que, no momento de escolher uma cerveja, o sabor é um aspeto fundamental, mais ainda que o preço. 80% acredita que vai continuar a provar novas marcas de cerveja artesanal, com a diversidade a posicionar-se como um fator chave.
Sobre a fidelização a uma marca de cerveja, o estudo revela que não é um aspeto muito consolidado, já que apenas metade dos consumidores indicam ser fiéis a uma marca. Os consumidores estão mais comprometidos com o tipo de bebida, do que com a marca em si.
