No Dia da Produção Nacional, Filipe Mendes, Head of Offer da makro Portugal, aborda as principais valências da insígnia grossista do Grupo Metro no que ao apoio à produção nacional diz respeito, onde se destaca a marca exclusiva Sabores Lusitanos, entre outras iniciativas que reforçam o papel do operador nessa matéria.
Grande Consumo – Pode detalhar o impacto do Dia da Produção Nacional nas vendas e na perceção dos clientes sobre os produtos portugueses?
Filipe Mendes – Para a makro, a aposta na produção nacional faz parte da nossa estratégia, não sendo uma ação que começámos agora, mas que temos vindo a construir ao longo do tempo. Enquanto orgulhosamente grossistas, temos de garantir um portfólio – que se direciona para um sector tão particular como o canal Horeca – com uma oferta de produtos abrangente e onde produtos nacionais são exigidos pelos nossos clientes. Por outro lado, ao privilegiarmos os produtores nacionais, estamos a contribuir para o negócio dos mesmos e para a economia nacional, nas suas diversas vertentes, criação de emprego, inovação e desenvolvimento, sustentabilidade, entre outras. Do nosso sortido, 85% já é de produtores nacionais.
GC – Como a makro Portugal seleciona os fornecedores portugueses com quem trabalha?
FM – A seleção de fornecedores – não só portugueses, mas de uma forma global – tem em consideração um conjunto de critérios dos quais não abrimos mão. Em primeiro lugar, está a qualidade e, nesse âmbito, procuramos fornecedores com certificações que satisfaçam os nossos critérios e, acima de tudo, os critérios dos nossos clientes. Temos também em consideração a capacidade de fornecimento, uma vez que o nosso modelo de negócio se destina a clientes para os quais é essencial garantir a consistência de disponibilidade de produtos com uma oferta de valor rentável. Sem dúvida, a capacidade de corresponder a padrões de produção é igualmente importante, sem esquecer ainda a confiança. Toda a relação que temos com os nossos fornecedores assenta neste critério e isso tem-se traduzido em relações duradouras e “win-win” para ambas as partes. Tal como sublinhamos quando nos referimos aos nossos clientes, também no caso das nossas relações de parceria com os fornecedores “o seu sucesso é o nosso negócio”.
GC – Como asseguram que os produtos nacionais são competitivos em preço e qualidade em relação aos importados?
FM – O foco do nosso negócio centra-se, naturalmente, na nossa rentabilidade, mas também na dos nossos clientes. Assim, tanto nos produtos nacionais como nos de outras origens procuramos apresentar-lhes uma oferta qualidade/preço que possa contribuir para a rentabilidade dos seus menus.
No ano passado, implementámos o modelo de negócio Leve Mais, Pague Menos com esse objetivo. Trata-se de uma mecânica de preço direcionada aos nossos clientes profissionais – que se distinguem pelo seu perfil de compra em volume – que nos permite dar-lhes estabilidade do preço e consistência na disponibilidade de produto e, dessa forma, contribuir para que possam ter do seu lado fatores gestão do “foodcost”.
GC – De que forma a marca Sabores Lusitanos contribui para a valorização da produção nacional?
FM – A marca Sabores Lusitanos desempenha um papel fundamental na valorização da produção nacional e local, ao abranger uma gama de produtos – especificamente enchidos e queijos – típicos e tradicionais de diversas regiões do país, de norte a sul, incluindo os queijos dos Açores.
Mas a nossa aposta estende-se além dos Sabores Lusitanos. Temos vários casos de sucesso de aposta na produção nacional, por exemplo, na carne, no peixe e marisco. No ano passado, reforçámos a nossa oferta de produtos de raças autóctones portuguesas, através de uma parceria com a Carnalentejana DOP, que integra mais de 120 produtores com explorações distribuídas pelo Alentejo. Nesta categoria, o nosso sortido inclui ainda a Carne Açores IGP, a Carne Vitela Mirandesa e Vitela Barrosã DOP. No peixe, temos o pregado nacional METRO Chef, os mariscos da Lagoa de Óbidos, Ria de Aveiro e Ria Formosa. Também nos vinhos temos referências de marcas próprias e exclusivas, inclusivamente já premiadas a nível internacional, como o Monte Baixo e o Insólito, os vinhos verdes Sítio Santo e Vinhas de Murça, que em 2022 foi eleito o vinho do ano do Grupo METRO e tem sido disponibilizado em todos os países do Grupo METRO.
A sustentabilidade é um pilar estratégico em toda a nossa operação, desde a seleção dos fornecedores, passando pela cadeia de abastecimento, até às embalagens e às operações do dia a dia, incluindo também a nossa ação junto à comunidade em temas como o combate ao desperdício alimentar”
GC – Pode explicar como a sustentabilidade é incorporada no processo de seleção dos produtos Sabores Lusitanos?
FM – A sustentabilidade é um pilar estratégico em toda a nossa operação, desde a seleção dos fornecedores, passando pela cadeia de abastecimento, até às embalagens e às operações do dia a dia, incluindo também a nossa ação junto à comunidade em temas como o combate ao desperdício alimentar.
Um plano de ESG é algo que se olha como um todo e, ao selecionarmos produtos locais, contribuímos significativamente para a redução da pegada de carbono. Estamos empenhados em todas estas áreas, nas quais temos vindo a registar melhorias contínuas e, naturalmente, este compromisso abrange todas as nossas marcas.
GC – Que variedade de produtos estão incluídos na marca própria da makro, Sabores Lusitanos?
FM – Sabores Lusitanos é a nossa marca de produtos exclusivos, de origem nacional, com cunho regional e com qualidade premium. Atualmente, contamos com mais de 35 referências, com foco nos queijos e enchidos, elaborados a partir da seleção das melhores carnes, e que representam os melhores produtos do norte ao sul do país, passando pelos Açores.
GC – Quais são os critérios para incluir um produto na gama Sabores Lusitanos?
FM – Para qualquer gama, o nosso primeiro critério é sempre disponibilizar produtos que estejam alinhados com as tendências e necessidades do sector para o qual operamos, o Horeca. Em segundo lugar, aplicam-se todos os critérios anteriormente mencionados: qualidade, consistência na disponibilidade do produto, capacidade de resposta e adesão a altos padrões de produção.
GC – Pode partilhar um caso de sucesso de um fornecedor português que tenha crescido através da parceria com a makro?
FM – Temos orgulho de ter vários exemplos, mas posso nomear aqui um dos casos de sucesso. O pregado nacional da nossa marca própria METRO Chef, que surge de uma parceria com a FLATLANTIC. É um produto proveniente de Mira, num local de criação inserido na área classificada da Rede Natura 2000, e a sua produção é feita de acordo com os requisitos rigorosos da GLOBALG.A.P e o seu processamento decorre, no mesmo local, em fábrica certificada pela IFS Food. Prova do sucesso é, por exemplo, a distinção do pregado como Produto Inovador.
Trabalhamos para um sector que está em constante evolução e em que se multiplicam as tendências. O respeito pela sazonalidade, aproveitamento total do produto, a procura dos sabores tradicionais e, ao mesmo tempo, sabores com influências de outras culturas e novas abordagens de confeção são exemplos que demonstram a dimensão e necessidade de uma diversidade que temos de antecipar”
GC – Existem planos para expandir esta gama de produtos no futuro?
FM – Trabalhamos para um sector que está em constante evolução e em que se multiplicam as tendências. O respeito pela sazonalidade, aproveitamento total do produto, a procura dos sabores tradicionais e, ao mesmo tempo, sabores com influências de outras culturas e novas abordagens de confeção são exemplos que demonstram a dimensão e necessidade de uma diversidade que temos de antecipar. Por tudo isto, estamos sempre a rever o nosso sortido para sermos sempre o local onde o nosso cliente encontra o que precisa.
GC – De que forma a sustentabilidade é integrada na estratégia de negócios da makro Portugal?
FM – A sustentabilidade é integrada de forma abrangente e estratégica em todos os aspetos de negócio da makro. A empresa tem um forte compromisso com a responsabilidade ambiental, social e económica.
Há cerca de mais de um ano, assinámos o acordo desenvolvido pela APED, com o apoio da PwC, a Descarbonização da Distribuição, que tem como objetivo apoiar as empresas associadas na resposta aos desafios das alterações climáticas, rumo à descarbonização do setcor em Portugal até 2040. Estamos igualmente focados na questão do desperdício alimentar e desde o início que fazemos parte da iniciativa Unidos Contra o Desperdício.
Encaramos cada desafio como uma porta para a inovação e uma oportunidade para reforçar o nosso compromisso com a economia local, promovendo produtos que não só satisfazem, mas também superam as expectativas dos nossos clientes”
GC – Quais são os desafios enfrentados pela makro Portugal ao promover produtos nacionais?
FM – Concentramo-nos, sobretudo, nas oportunidades que a promoção de produtos nacionais nos oferece, embora estejamos cientes de alguns desafios. Um desses desafios é o impacto da sazonalidade na disponibilidade de determinadas gamas, o que exige uma gestão muito dinâmica do nosso stock. Esta realidade, contudo, permite-nos também destacar a frescura e a qualidade dos produtos que chegam às nossas lojas.
Outro desafio passa pela necessidade de adaptação dos produtores locais às exigências de volume e consistência inerente ao nosso modelo de negócio grossista. Neste aspeto, trabalhamos lado a lado com os nossos fornecedores para assegurar que estes cresçam e evoluam, fomentando uma colaboração que beneficia ambas as partes a longo prazo.
A verdade é que encaramos cada desafio como uma porta para a inovação e uma oportunidade para reforçar o nosso compromisso com a economia local, promovendo produtos que não só satisfazem, mas também superam as expectativas dos nossos clientes.
GC – Como é que a makro Portugal educa os seus clientes sobre a importância do apoio à produção nacional?
FM – Temos plena consciência do papel vital que os nossos clientes desempenham como embaixadores dos produtos nacionais. A nossa estratégia de sensibilização para a importância do apoio à produção nacional está profundamente integrada em cada etapa da nossa interação com eles. Apostamos em demonstrações culinárias e degustações, marcamos presença em eventos de referência no mundo gastronómico e comunicamos regularmente através dos nossos canais de marketing, onde destacamos histórias de sucesso de produtores locais. Estamos comprometidos com esta missão e acreditamos, juntamente com os nossos clientes, que podemos continuar a contribuir para a valorização dos produtos nacionais.
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