“Trabalhamos para um sector que está em constante evolução e em que se multiplicam as tendências”

No Dia da Produção Nacional, Filipe Mendes, Head of Offer da makro Portugal, aborda as principais valências da insígnia grossista do Grupo Metro no que ao apoio à produção nacional diz respeito, onde se destaca a marca exclusiva Sabores Lusitanos, entre outras iniciativas que reforçam o papel do operador nessa matéria.

Grande Consumo – Pode detalhar o impacto do Dia da Produção Nacional nas vendas e na perceção dos clientes sobre os produtos portugueses?

Filipe Mendes – Para a makro, a aposta na produção nacional faz parte da nossa estratégia, não sendo uma ação que começámos agora, mas que temos vindo a construir ao longo do tempo. Enquanto orgulhosamente grossistas, temos de garantir um portfólio – que se direciona para um sector tão particular como o canal Horeca – com uma oferta de produtos abrangente e onde produtos nacionais são exigidos pelos nossos clientes. Por outro lado, ao privilegiarmos os produtores nacionais, estamos a contribuir para o negócio dos mesmos e para a economia nacional, nas suas diversas vertentes, criação de emprego, inovação e desenvolvimento, sustentabilidade, entre outras. Do nosso sortido, 85% já é de produtores nacionais.

GC – Como a makro Portugal seleciona os fornecedores portugueses com quem trabalha?

FM – A seleção de fornecedores – não só portugueses, mas de uma forma global – tem em consideração um conjunto de critérios dos quais não abrimos mão. Em primeiro lugar, está a qualidade e, nesse âmbito, procuramos fornecedores com certificações que satisfaçam os nossos critérios e, acima de tudo, os critérios dos nossos clientes. Temos também em consideração a capacidade de fornecimento, uma vez que o nosso modelo de negócio se destina a clientes para os quais é essencial garantir a consistência de disponibilidade de produtos com uma oferta de valor rentável. Sem dúvida, a capacidade de corresponder a padrões de produção é igualmente importante, sem esquecer ainda a confiança. Toda a relação que temos com os nossos fornecedores assenta neste critério e isso tem-se traduzido em relações duradouras e “win-win” para ambas as partes. Tal como sublinhamos quando nos referimos aos nossos clientes, também no caso das nossas relações de parceria com os fornecedores “o seu sucesso é o nosso negócio”.

GC – Como asseguram que os produtos nacionais são competitivos em preço e qualidade em relação aos importados?

FM – O foco do nosso negócio centra-se, naturalmente, na nossa rentabilidade, mas também na dos nossos clientes. Assim, tanto nos produtos nacionais como nos de outras origens procuramos apresentar-lhes uma oferta qualidade/preço que possa contribuir para a rentabilidade dos seus menus.

No ano passado, implementámos o modelo de negócio Leve Mais, Pague Menos com esse objetivo. Trata-se de uma mecânica de preço direcionada aos nossos clientes profissionais – que se distinguem pelo seu perfil de compra em volume – que nos permite dar-lhes estabilidade do preço e consistência na disponibilidade de produto e, dessa forma, contribuir para que possam ter do seu lado fatores gestão do “foodcost”.

GC – De que forma a marca Sabores Lusitanos contribui para a valorização da produção nacional?

FM – A marca Sabores Lusitanos desempenha um papel fundamental na valorização da produção nacional e local, ao abranger uma gama de produtos – especificamente enchidos e queijos – típicos e tradicionais de diversas regiões do país, de norte a sul, incluindo os queijos dos Açores.  

Mas a nossa aposta estende-se além dos Sabores Lusitanos. Temos vários casos de sucesso de aposta na produção nacional, por exemplo, na carne, no peixe e marisco. No ano passado, reforçámos a nossa oferta de produtos de raças autóctones portuguesas, através de uma parceria com a Carnalentejana DOP, que integra mais de 120 produtores com explorações distribuídas pelo Alentejo. Nesta categoria, o nosso sortido inclui ainda a Carne Açores IGP, a Carne Vitela Mirandesa e Vitela Barrosã DOP.  No peixe, temos o pregado nacional METRO Chef, os mariscos da Lagoa de Óbidos, Ria de Aveiro e Ria Formosa. Também nos vinhos temos referências de marcas próprias e exclusivas, inclusivamente já premiadas a nível internacional, como o Monte Baixo e o Insólito, os vinhos verdes Sítio Santo e Vinhas de Murça, que em 2022 foi eleito o vinho do ano do Grupo METRO e tem sido disponibilizado em todos os países do Grupo METRO.

A sustentabilidade é um pilar estratégico em toda a nossa operação, desde a seleção dos fornecedores, passando pela cadeia de abastecimento, até às embalagens e às operações do dia a dia, incluindo também a nossa ação junto à comunidade em temas como o combate ao desperdício alimentar”

GC – Pode explicar como a sustentabilidade é incorporada no processo de seleção dos produtos Sabores Lusitanos?

FM – A sustentabilidade é um pilar estratégico em toda a nossa operação, desde a seleção dos fornecedores, passando pela cadeia de abastecimento, até às embalagens e às operações do dia a dia, incluindo também a nossa ação junto à comunidade em temas como o combate ao desperdício alimentar.

Um plano de ESG é algo que se olha como um todo e, ao selecionarmos produtos locais, contribuímos significativamente para a redução da pegada de carbono. Estamos empenhados em todas estas áreas, nas quais temos vindo a registar melhorias contínuas e, naturalmente, este compromisso abrange todas as nossas marcas.

GC – Que variedade de produtos estão incluídos na marca própria da makro, Sabores Lusitanos?

FM  – Sabores Lusitanos é a nossa marca de produtos exclusivos, de origem nacional, com cunho regional e com qualidade premium. Atualmente, contamos com mais de 35 referências, com foco nos queijos e enchidos, elaborados a partir da seleção das melhores carnes, e que representam os melhores produtos do norte ao sul do país, passando pelos Açores.

GC – Quais são os critérios para incluir um produto na gama Sabores Lusitanos?

FM – Para qualquer gama, o nosso primeiro critério é sempre disponibilizar produtos que estejam alinhados com as tendências e necessidades do sector para o qual operamos, o Horeca. Em segundo lugar, aplicam-se todos os critérios anteriormente mencionados: qualidade, consistência na disponibilidade do produto, capacidade de resposta e adesão a altos padrões de produção.

GC – Pode partilhar um caso de sucesso de um fornecedor português que tenha crescido através da parceria com a makro?

FM – Temos orgulho de ter vários exemplos, mas posso nomear aqui um dos casos de sucesso. O pregado nacional da nossa marca própria METRO Chef, que surge de uma parceria com a FLATLANTIC. É um produto proveniente de Mira, num local de criação inserido na área classificada da Rede Natura 2000, e a sua produção é feita de acordo com os requisitos rigorosos da GLOBALG.A.P e o seu processamento decorre, no mesmo local, em fábrica certificada pela IFS Food. Prova do sucesso é, por exemplo, a distinção do pregado como Produto Inovador.

Trabalhamos para um sector que está em constante evolução e em que se multiplicam as tendências. O respeito pela sazonalidade, aproveitamento total do produto, a procura dos sabores tradicionais e, ao mesmo tempo, sabores com influências de outras culturas e novas abordagens de confeção são exemplos que demonstram a dimensão e necessidade de uma diversidade que temos de antecipar”

 

GC – Existem planos para expandir esta gama de produtos no futuro?

FM – Trabalhamos para um sector que está em constante evolução e em que se multiplicam as tendências. O respeito pela sazonalidade, aproveitamento total do produto, a procura dos sabores tradicionais e, ao mesmo tempo, sabores com influências de outras culturas e novas abordagens de confeção são exemplos que demonstram a dimensão e necessidade de uma diversidade que temos de antecipar. Por tudo isto, estamos sempre a rever o nosso sortido para sermos sempre o local onde o nosso cliente encontra o que precisa.

GC – De que forma a sustentabilidade é integrada na estratégia de negócios da makro Portugal?

FM – A sustentabilidade é integrada de forma abrangente e estratégica em todos os aspetos de negócio da makro. A empresa tem um forte compromisso com a responsabilidade ambiental, social e económica.

Há cerca de mais de um ano, assinámos o acordo desenvolvido pela APED, com o apoio da PwC, a Descarbonização da Distribuição, que tem como objetivo apoiar as empresas associadas na resposta aos desafios das alterações climáticas, rumo à descarbonização do setcor em Portugal até 2040. Estamos igualmente focados na questão do desperdício alimentar e desde o início que fazemos parte da iniciativa Unidos Contra o Desperdício.

Encaramos cada desafio como uma porta para a inovação e uma oportunidade para reforçar o nosso compromisso com a economia local, promovendo produtos que não só satisfazem, mas também superam as expectativas dos nossos clientes”

GC – Quais são os desafios enfrentados pela makro Portugal ao promover produtos nacionais?

FM – Concentramo-nos, sobretudo, nas oportunidades que a promoção de produtos nacionais nos oferece, embora estejamos cientes de alguns desafios. Um desses desafios é o impacto da sazonalidade na disponibilidade de determinadas gamas, o que exige uma gestão muito dinâmica do nosso stock. Esta realidade, contudo, permite-nos também destacar a frescura e a qualidade dos produtos que chegam às nossas lojas.

Outro desafio passa pela necessidade de adaptação dos produtores locais às exigências de volume e consistência inerente ao nosso modelo de negócio grossista. Neste aspeto, trabalhamos lado a lado com os nossos fornecedores para assegurar que estes cresçam e evoluam, fomentando uma colaboração que beneficia ambas as partes a longo prazo.

A verdade é que encaramos cada desafio como uma porta para a inovação e uma oportunidade para reforçar o nosso compromisso com a economia local, promovendo produtos que não só satisfazem, mas também superam as expectativas dos nossos clientes.

GC – Como é que a makro Portugal educa os seus clientes sobre a importância do apoio à produção nacional?

FM – Temos plena consciência do papel vital que os nossos clientes desempenham como embaixadores dos produtos nacionais. A nossa estratégia de sensibilização para a importância do apoio à produção nacional está profundamente integrada em cada etapa da nossa interação com eles. Apostamos em demonstrações culinárias e degustações, marcamos presença em eventos de referência no mundo gastronómico e comunicamos regularmente através dos nossos canais de marketing, onde destacamos histórias de sucesso de produtores locais. Estamos comprometidos com esta missão e acreditamos, juntamente com os nossos clientes, que podemos continuar a contribuir para a valorização dos produtos nacionais.

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