El contexto inflacionario actual, con estadísticas oficiales que revelan incrementos del 27,6 % en productos energéticos y del 18,9 % en materias primas alimentarias, está teniendo un impacto negativo en las empresas del sector Horeca. Según la encuesta más reciente de AHRESP, realizada durante la segunda quincena de septiembre y la primera de octubre, las consecuencias de la inflación son cada vez más preocupantes para la sostenibilidad de los negocios, tanto para restaurantes y establecimientos similares como para alojamientos turísticos.
Para el 71% de los restaurantes y el 83% de los alojamientos, los costes de las materias primas han aumentado hasta un 50%. La escasez de productos esenciales ya se está notando en la actividad, según informan el 73% de los restaurantes y el 26% de los alojamientos.
Ante el aumento de los costes, la actualización de los precios de venta era inevitable: el 83 % de los restaurantes y el 69 % de los alojamientos subieron sus precios. En los restaurantes (51 %) y los alojamientos (45 %), el incremento no superó el 10 %.
Temporada baja
Como era de esperar, con la llegada de la llamada temporada baja, el descenso del consumo ya se ha hecho evidente. En septiembre, el 54% de los restaurantes y el 49% de los alojamientos experimentaron caídas en sus ingresos de hasta un 20%. La encuesta también reveló descensos significativos que superaron este rango.
Para mitigar los efectos adversos de este ciclo inflacionario, que podría agravarse, AHRESP ha propuesto medidas temporales, como la aplicación del tipo reducido del IVA a los servicios de alimentación y bebidas, así como a las tarifas de energía, gas y electricidad. Las respuestas a la encuesta confirman la pertinencia de estas medidas, ya que el 89 % de las empresas del sector de la restauración priorizan la reducción del IVA, y el 81 % del sector del alojamiento priorizan la reducción del IVA en la energía.
La ausencia de medidas preventivas provocará nuevos aumentos de precios, despidos y cierres de negocios. En el sector de la restauración, el 68% está considerando subir los precios, el 37% despedir personal y el 13% cerrar. En el sector del alojamiento turístico, el 63% de las empresas también afirma que tendrá que subir los precios, el 15% procederá con los despidos y el 8% está considerando cerrar.
Perspectivas
Las perspectivas para el último trimestre de este año son preocupantes. El 45% de los negocios de restauración y el 31% de los negocios de alojamiento creen que este último trimestre será peor o mucho peor que el cuarto trimestre de 2019.
Más allá del contexto inflacionario, el aumento de los tipos de interés también tendrá un fuerte impacto en la renta disponible de los hogares, lo que inevitablemente provocará una contracción en el consumo de servicios.
