La localidad vitivinícola de Moscatel, en el valle del Duero, cuenta con excelentes condiciones para la producción de vinos blancos de altura. Las nuevas añadas DOC Douro Casa Velha de Adega de Favaios demuestran la vitalidad de esta cooperativa de viticultores, 70 años después de su fundación.
La meseta de Favaios, excluida de la producción de vino de Oporto durante décadas (1935-1951), aprovecha ahora el clima más fresco del Duero para consolidarse en la producción de vinos blancos de calidad. Este renovado dinamismo en el Duero es, en realidad, el resultado de dos décadas de trabajo en Adega de Favaios, la cooperativa creada en 1952 para paliar las dificultades a las que se enfrentaban los viticultores del pueblo, a quienes se les impedía producir vinos de Benefício. « Fuimos los primeros en la meseta en invertir en vinos blancos y en hacerlo con calidad », comenta Mário Monteiro, presidente de la cooperativa desde 2006.
La preocupación por mantener la sostenibilidad de la bodega y satisfacer las necesidades de sus miembros justifica la inversión, añade el funcionario. « La meseta de Favaios no se limita solo al Moscatel. A los viticultores les gusta tener diversidad de variedades de uva en sus viñedos, incluso para evitar un mal año para alguna variedad en particular ».
Enología
La misma percepción compartía el equipo de enólogos que asumió el cargo en la bodega Favaios a finales de 2001. « En aquel entonces, nuestros viñedos estaban dominados por variedades de uva muy productivas con escaso interés enológico. Queríamos explorar nuevos caminos y realizamos varios ensayos de vinificación con variedades que considerábamos más adecuadas para la meseta. Con resultados alentadores, iniciamos un proyecto para incentivar a los viticultores a plantar estas mismas variedades en futuras conversiones de viñedos », comenta Miguel Ferreira, director de enología de la bodega.
Estas variedades de uva son ahora las predominantes en los viñedos de vino blanco: Viosinho, Gouveio, Gouveio Real, Arinto, Rabigato; y actualmente también se fomenta la plantación de variedades casi extintas, como Samarrinho y Donzelinho Branco.
La creación de un circuito autónomo para el suministro de uvas a la bodega para la elaboración de vinos blancos refuerza este compromiso. Igualmente fundamental es la existencia de un equipo cohesionado y estable, que incluye a Celso Pereira y Filipe Carvalho en la elaboración del vino, además de Miguel Ferreira, así como la disponibilidad de tecnología moderna. « Es todo este trabajo e inversión lo que valida el proyecto Casa Velha, la gama DOC Douro de calidad superior de la bodega », concluye Miguel Ferreira.
