Die anhaltende Inflation, die laut offiziellen Statistiken Preissteigerungen von 27,6 % bei Energieprodukten und 18,9 % bei Lebensmittelrohstoffen verzeichnet, wirkt sich nachteilig auf Unternehmen im Gastgewerbe aus. Laut einer aktuellen Umfrage von AHRESP, die in der zweiten Septemberhälfte und der ersten Oktoberhälfte durchgeführt wurde, bereiten die Folgen der Inflation der Existenzsicherung von Betrieben zunehmend Sorgen – sowohl von Restaurants und ähnlichen Einrichtungen als auch von Hotels und Pensionen.
Für 71 % der Gastronomiebetriebe und 83 % der Beherbergungsbetriebe sind die Rohstoffkosten um bis zu 50 % gestiegen. Auch Engpässe bei wichtigen Produkten machen sich bereits im Betrieb bemerkbar, wie 73 % der Gastronomiebetriebe und 26 % der Beherbergungsbetriebe berichten.
Angesichts dieser steigenden Kosten war eine Anpassung der Verkaufspreise unausweichlich: 83 % der Restaurants und 69 % der Beherbergungsbetriebe erhöhten ihre Preise. Bei Restaurants (51 %) und Beherbergungsbetrieben (45 %) lag die Erhöhung bei maximal 10 %.
Nebensaison
Wie erwartet, ist mit Beginn der sogenannten Nebensaison bereits ein Rückgang des Konsums spürbar. Im September verzeichneten 54 % der Restaurants und 49 % der Beherbergungsbetriebe Umsatzeinbußen von bis zu 20 %. Die Umfrage ergab zudem deutlich höhere Rückgänge.
Um die negativen Auswirkungen dieses Inflationszyklus, der sich noch verschärfen könnte, abzumildern, hat AHRESP befristete Maßnahmen vorgeschlagen, wie beispielsweise die Anwendung des reduzierten Mehrwertsteuersatzes auf Speisen und Getränke sowie auf Energie-, Gas- und Stromtarife. Die Umfrageergebnisse bestätigen die Relevanz dieser Maßnahmen: 89 % der Unternehmen im Gastgewerbe priorisieren die Mehrwertsteuersenkung, und 81 % der Beherbergungsbetriebe priorisieren die Mehrwertsteuersenkung auf Energie.
Das Fehlen von Präventivmaßnahmen wird zu weiteren Preiserhöhungen, Entlassungen und Betriebsschließungen führen. Im Gastgewerbe erwägen 68 % der Betriebe Preiserhöhungen, 37 % Entlassungen und 13 % eine Schließung. Im Bereich der touristischen Unterkünfte geben 63 % der Unternehmen an, die Preise erhöhen zu müssen, 15 % werden Entlassungen vornehmen und 8 % erwägen eine Schließung.
Perspektiven
Die Aussichten für das letzte Quartal dieses Jahres sind besorgniserregend. 45 % der Restaurantbetriebe und 31 % der Beherbergungsbetriebe gehen davon aus, dass dieses letzte Quartal schlechter oder deutlich schlechter ausfallen wird als das vierte Quartal 2019.
Abgesehen vom inflationären Kontext wird der Anstieg der Zinssätze auch einen starken Einfluss auf das verfügbare Haushaltseinkommen haben, was unweigerlich zu einem Rückgang des Konsums von Dienstleistungen führen wird.
