Flexitarier, Vegetarier oder Veganer: Immer mehr Verbraucher entscheiden sich für diese Ernährungsformen – ein Ergebnis wachsenden Umweltbewusstseins und des Wunsches nach gesünderen Gewohnheiten. Laut einem Bericht von Fairr sind einige Einzelhändler und Hersteller jedoch besser auf diese Trends vorbereitet.

Technologie bietet die Möglichkeit, Innovationen in der Produktentwicklung und Lebensmittelsicherheit voranzutreiben und Risiken sichtbar zu machen, die zuvor in intransparenten Lieferketten verborgen waren. Diese Dynamik hat den Proteinsektor jedoch nicht erfasst, der ein beträchtliches Wachstum verzeichnete. Seit 1960 ist die Fleischproduktion um mehr als 372 % gestiegen.

Jährlich werden 70 Milliarden Tiere geschlachtet, um die Weltbevölkerung zu ernähren. Die Branche erwirtschaftet einen wirtschaftlichen Wert von über 1,3 Billionen US-Dollar, doch laut FAIRR spiegelt dies nicht ihren vollen kommerziellen Wert wider. Der Tierproteinsektor steht aufgrund seiner Auswirkungen auf Bevölkerung und Umwelt zunehmend unter gesellschaftlicher Beobachtung. In den USA beispielsweise, wo der Pro-Kopf-Fleischkonsum zu den höchsten weltweit zählt, haben laut einer Studie der Johns Hopkins University 66 % der Verbraucher ihren Konsum reduziert. Ähnliche Trends lassen sich in Großbritannien und Kontinentaleuropa beobachten, wo Verbraucher vermehrt nach Proteinalternativen suchen, die den Geschmack von Fleisch, Fisch und Milchprodukten bieten, aber deren gesundheitliche und ökologische Folgen vermeiden. „ Diese Entwicklungen widerlegen die lange vertretene These, dass der Lebensmittelsektor nur durch den Ausbau intensiver Tierproduktionssysteme wachsen und bis 2050 zehn Milliarden Menschen ernähren kann, wobei die Profitabilität Vorrang vor ethischen, gesundheitlichen und ökologischen Belangen hat. Alternative Proteine – ob pflanzlichen oder zellulären Ursprungs – stellen erstmals eine praktikable Möglichkeit dar, die globale Nachfrage nachhaltig zu decken “, so FAIRR.

Der Markt für pflanzliche Lebensmittel verzeichnete 2018 und im ersten Halbjahr 2019 ein starkes Wachstum und unterstützte damit die zunehmende Verbreitung flexitarischer, vegetarischer und veganer Ernährungsweisen. Laut einer aktuellen Studie von Euromonitor beläuft sich der Markt für Fleischersatzprodukte derzeit auf 19,5 Milliarden US-Dollar und soll bis 2025 um 6,8 % bis 9,4 % wachsen.

FAIRR möchte mithilfe seines Investorennetzwerks große Lebensmittelunternehmen dazu anregen, ihre Proteinquellen zu diversifizieren und eine übermäßige Abhängigkeit von tierischen Produkten zu vermeiden. Das Netzwerk analysierte, inwieweit große Unternehmen und Einzelhändler auf diesen Wandel vorbereitet sind, und erstellte eine Liste mit 25 Unternehmen, die von proaktiv bis reaktiv reichen. Zu den proaktiven Unternehmen zählen große Konzerne wie Unilever, Tesco, Nestlé, Marks & Spencer und Conagra Brands.

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