Im April veröffentlichte Euromonitor die Studie „Voice of the Consumer: Lifestyle Survey“, die ergab, dass 68 % der Erwachsenen weltweit den Trend, regelmäßig von zu Hause aus zu arbeiten, als dauerhafte Veränderung betrachten. Im April 2020 waren es noch 42 %.
„ Diese veränderten Arbeitsmuster haben die Mittagspause grundlegend verändert, da diejenigen, die im Homeoffice arbeiten, in der Regel kein Restaurant oder Café mehr benötigen, um ihre Mahlzeit einzunehmen. Und obwohl die meisten Verbraucher immer noch selbst kochen, hat die Pandemie den Konsum von Fertiggerichten, die fast täglich verzehrt werden , deutlich gesteigert“, analysiert David Hedin, Senior Consultant bei Euromonitor.
Hauszustellung mit Spitzenzeiten zur Mittagszeit.
Zu Beginn der Pandemie investierten Restaurants rasch in Lieferdienste, mit unterschiedlichem Erfolg. Laut Euromonitor stieg der Umsatz von Lieferdiensten im Jahr 2020 um 30 %.
In diesem Kontext haben sich einige Anbieter, wie beispielsweise die in Litauen eingeführte „12-Hour Box“, auf das Mittagsgeschäft spezialisiert und dabei eine interessante Verpackungslösung gefunden. Ähnlich dem einst allgegenwärtigen Milchmann entsorgt das Unternehmen die wiederverwendbare, schmutzige Box vom Vortag und liefert eine saubere Box mit der Mahlzeit des Tages. So erhält der Kunde eine verzehrfertige Mahlzeit, ohne abwaschen oder Müll entsorgen zu müssen. „ Die Boxen verwischen die Grenzen zwischen Lieferdiensten und Fertiggerichten und sollen Zeit sparen, eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung ermöglichen und den Konsumenten einen nachhaltigen Lebensstil fördern “, argumentiert David Hedin.
Komfort und Anpassung
Am anderen Ende des Spektrums an Mittagslösungen stehen herkömmliche Fertiggerichte, die in Einwegverpackungen zubereitet und verpackt werden. Tatsächlich stieg der weltweite Verbrauch von Fertiggerichtverpackungen im Jahr 2020 um 8 %, wobei der Einsatz von Standbodenbeuteln dank der Markteinführung von Marken wie dem amerikanischen Unternehmen Loma Linda um 18 % zunahm. Loma Linda bietet eine Reihe erschwinglicher Fertiggerichte an, die mit nachhaltigem pflanzlichem Protein hergestellt und in abfallarmen Beuteln verpackt werden.
Hausangestellte erwarten jedoch eine abwechslungsreiche und gesunde Ernährung, was häufig durch Verpackungen mit separaten Fächern für die einzelnen Mahlzeitenkomponenten erleichtert wird. Ebenso müssen die Inhalte an den Lebensstil der Verbraucher angepasst werden, indem Portionsgrößen und Zutaten entsprechend angepasst werden.
Eine Marke, die mit vorgefertigten, einzeln verpackten Mahlzeiten arbeitet und durch individuelle Anpassungsmöglichkeiten einen Mehrwert bietet, ist MyMuscleChef. In Australien hat sich das Unternehmen zu einem echten Abo-Phänomen entwickelt. Der Kunde gibt seine Trainingsziele, seinen Aktivitätsgrad und sein Gewicht an, woraufhin MyMuscleChef ein Menü mit fertigen Mahlzeiten zusammenstellt, das diese Ziele unterstützt.
Schließlich profitierten Kochboxen davon, eine praktische Lücke zwischen Fertiggerichten und Selbstkochen zu schließen. Dieses Format wuchs 2020 um 21 %, und der Wettbewerb ist in Ländern, in denen sich das Modell bei den Verbrauchern bewährt hat, beträchtlich. Bonduelle Russland kooperierte mit dem Kochbox-Anbieter Elementaree und demonstrierte, wie Lebensmittelhersteller mit etablierten Marken Kochbox-Anbietern helfen können, Arbeitskosten zu sparen und Preise zu senken, ohne die Qualität zu beeinträchtigen. Auch Kraft Heinz ergriff Maßnahmen, um Philadelphia-Frischkäse in Kochboxen in den USA anzubieten.
Gesundheit und Wohlbefinden als Chance
Viele Verbraucher hatten und haben während der Pandemie Schwierigkeiten, über die Runden zu kommen, aber gleichzeitig gehören Gesundheit und Wohlbefinden zu ihren wichtigsten Anliegen. Laut der Studie „Voice of the Consumer: Lifestyle Survey“ plant die größte Gruppe der Verbraucher weltweit, ihre Ausgaben in den nächsten zwölf Monaten zu erhöhen.
Gesundheit und Wohlbefinden waren schon immer ein wichtiger Aspekt im Lebensmittelbereich und bieten weiterhin Potenzial für Premiumisierung. „ Es scheint klar, dass das Arbeiten von zu Hause aus auch in der Zeit nach der Pandemie eine deutlich größere Rolle spielen wird als zuvor. Daher ergeben sich zahlreiche Möglichkeiten, und der Markt für Mittagessen zu Hause dürfte in den kommenden Jahren einige Innovationen erleben “, so David Hedin abschließend.
