Issu du terroir d'Estremoz, dans la région de l'Alentejo, le producteur Luís Serrano Mira vient de lancer un nouveau millésime de Herdade das Servas Sem Barrica, déjà disponible dans les caves à vin des restaurants du nord au sud du pays et des îles.
Après une histoire de trois éditions (2015, 2017 et 2019), il est maintenant temps d'apprécier le résultat de la récolte 2021, dans ce qui, selon Luís Serrano Mira, est « un vin rouge avec un caractère très prononcé, dans sa structure et sa finale persistante, rappelant les grands vins de l'Alentejo du passé, sans l'intervention du vieillissement en fûts (de bois) ».
Domaine des domestiques sans tonneau
Issu des cépages Alicante Bouschet (70 %), Touriga Franca (15 %) et Touriga Nacional (15 %), ce vin rouge Herdade das Servas Sem Barrica 2021 provient de vignes plantées sur des sols rouges, issus de calcaire brun ou cristallin, avec des zones de schiste. Il bénéficie ainsi d'un climat méditerranéen caractérisé par d'importantes variations de température et des étés chauds et secs. Après un élevage de quatre mois en cuves inox, le vin repose trois mois en bouteille dans les chais du domaine Herdade das Servas.
« D’une robe rouge violacée, le Herdade das Servas Sem Barrica rouge 2021 est un vin de l’Alentejo authentique, empreint de fruits, aux arômes de mûre et de cerise, mêlés à des notes florales. En bouche, il est intense, complexe, frais et élégant. Ses tanins sont fins et sa finale persistante, révélant ainsi toute la richesse des cépages qui le composent. Grâce à son profil, il possède un excellent potentiel de garde, jusqu’à 15 ans, s’il est conservé dans un endroit frais et sombre, la bouteille couchée », explique le producteur.
Comme c'est typique des vins conçus par Luís Serrano Mira et créés en symbiose entre les équipes de production et d'œnologie, c'est un vin qui exige un accord mets-vins, se mariant bien avec les viandes rouges et le gibier, les saucisses et les fromages à pâte dure.
